小朋友爱吃的月饼,在家自己如何制作?

发布网友 发布时间：2022-05-19 23:58

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热心网友 时间：2023-10-20 16:17

今天给大家分享怎样在家做五仁月饼，皮薄馅多、口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。自己在家做月饼干净卫生，吃着更放心，更重要的是可以体验其中的乐趣。做法也非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。

1、碗里加入一小勺碱面，再加入少量的温水搅拌化开，碱面和水的比例是1:3，搅匀的碱水放一旁备用。

这个碗里加入400g的低筋面粉，然后加入100g的玉米油，再加入280g的转化糖浆，加入8g的碱水，翻拌均匀。

翻拌好后，用盖子盖住，放一旁饧1个小时。

2、做五仁月饼，我准备了一些家里现有的，（100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄干）。五仁可以根据自己的口味来放，下来把这五样全部放锅里炒熟。炒的时候掌握好火候，不要炒焦了，花生仁炒好后，顺便脱皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分别装塑料袋里，用擀面杖擀的稍微碎一些。锅里倒入200g的糯米粉，用小火炒熟，炒熟后也盛入碗里备用。再准备点葡萄干，把葡萄干也切得碎一些放入盆里。

再往盆里面倒入100g的白糖，倒入刚才炒熟的糯米粉进去搅拌均匀。搅匀后再倒入70g的玉米油和60g的清水搅拌均匀。

一直搅到能用手团成团就可以了，这个五仁馅就调好了。

然后再把五仁馅用手团成重量为（60g）的团子放入盘里面备用。

3、面团饧好后，直接用手揪一块，面团的重量大约是（40g），也用手团成团子放入盘里。今天做的这个月饼是100g的量，饼皮是40g、五仁馅是60g。

然后把这个饼皮用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上五仁馅。一只手按压内陷，一只手一边转一边收拢饼皮，最后收口按紧后，再用手搓圆。

在月饼模具里撒点糯米粉防粘，在案板上也撒点糯米粉，直接用模具压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里面。

4、然后放进提前预热好的烤箱里面，温度设置185℃，上下火先烤8分钟。

等把月饼表面烤定型以后再取出来，在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液。蛋黄液不需要刷太多，不然烤好的月饼表面纹路不清晰，会影响美观。刷上蛋黄液后继续放入烤箱里，温度180℃，再上下火烤10分钟。

咱们这个五仁月饼就做好了，一般放置3-5天回油以后，口味更佳。

自己在家做的月饼干净卫生，没有任何的添加剂，吃着更放心，而且还可以体验其中的乐趣。口味香甜，绵软带酥，比外面买的月饼好吃多了。做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。

热心网友 时间：2023-10-20 16:18

碗里加入400g的低筋面粉，然后加入100g的玉米油，再加入280g的转化糖浆，加入8g的碱水，翻拌均匀，压饼放烤箱里面，温度设置185℃，上下火先烤8分钟。

热心网友 时间：2023-10-20 16:18

1把枧水，转化糖浆，花生油混合后倒入中筋面粉中，上下搅拌。待搅拌均匀后盖上保鲜膜醒发3小时。
2把醒好的面团揉光滑，切成一个个小剂子。
3把剂子压扁，将豆沙馅放进去（事先可等分成小块，团成圆球备用）慢慢包起来。
4包好之后揉成圆形，沾一层干面粉。把表面多余面粉拍掉后放入月饼模具里。用力一按即可成型。再把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模。
5.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
6将月饼放入预热好的180度烤箱先烤5-7分钟，成型后拿出来刷上一层蛋黄水，然后再继续放入烤15分钟。
7出炉后静置放凉，再装入密封袋中回油两三天就可以吃上美味的豆沙月饼了。

热心网友 时间：2023-10-20 16:19

1. 转化糖加枧水搅拌均匀放入花生油拌匀后加奶粉跟中筋面粉和匀！面粉吸水量不同自行加减！和好的面稍微粘手放冰箱冷藏半小时以上
2. 自己炒的豆沙跟枣泥，昨天做的枣泥的太甜了，所以炒点豆沙掺一起用
3. 豆沙跟枣泥1比1掺一起揉匀包入咸蛋黄半个揉成球状大概15克左右，面皮分好10克左右一个
4. 面皮压扁放入馅料，收口包住馅料放入模具中压
5. 一定要一次成型，第一个压了两下下面出来一块
6. 全部压制好厚，用喷壶喷一薄层水放入烤箱，中层上下火170度烤5分钟定型拿出刷蛋黄水再烤20分钟出锅即可

热心网友 时间：2023-10-20 16:20

大碗中加入奶粉，糖粉，油，水搅拌均匀，再取一个碗放入糯米粉，粘米粉，澄面，加入之前搅拌好的汁一起调匀，过筛，静止半个小时，上锅大火蒸20分钟，蒸熟的面糊放凉，揉成面团，搓成长条，揉成饼，放入错成球的馅料，包好，放手粉中滚一圈，放入模具按压成型即可。