如何炒土豆丝最好吃
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发布时间：2022-05-19 13:30
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热心网友
时间：2023-10-12 16:29
土豆丝是一道在外面经常可以吃到的家常菜，小到大排档，大到酒店餐厅，可见土豆丝的受欢迎程度。其中酸辣土豆丝是最受欢迎的做法，因为酸辣土豆丝的口感清爽可口，而且酸酸辣辣的也很开胃，所以不管是小孩还是大人，都是非常热衷于这道菜的。
一、食材：
（1）土豆2个；
（2）青椒丝（适量）；
（3）胡萝卜丝（适量）。
二、调料：
（1）盐；
（2）花椒；
（3）白醋适量；
（4）葱2根；
（5）姜1片；
（5）蒜2瓣 ；
（6）干辣椒1根。
三、做法：
（1）土豆洗净、去皮后，切丝。（不是越细越好，一般切成火柴棍大小即可）
（2）土豆切好之后，要过冷水，用冷水冲洗干净表面的淀粉。
（3）然后锅里加入热水把土豆过下热水，捞出，时间要短，时间长了土豆就不脆了。（过热水可以让土豆丝不但爽脆，而且烹饪过程中不容易粘锅）。捞出来之后，马上过冷水。（这一步非常重要，不能省略）
（4）把葱切段，姜切丝，蒜切成末，在锅内倒入油，再加入干辣椒、葱段、姜丝、蒜末翻炒出香味。
（5）倒入土豆丝翻炒，加入盐，白醋，在放入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒几下，就可以起锅了，撒上葱花，完成。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
热心网友
时间：2023-10-12 16:29
【青椒土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
3.下面我们把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
技术要点：
1.土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
热心网友
时间：2023-10-12 16:30
