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请问蒸蛋羹,怎么样蒸的才会很嫩啊?

发布网友 发布时间:2022-05-19 06:56

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热心网友 时间:2023-10-08 15:28

蒸蛋羹
步骤:
1.取鸡蛋2个,
打入盆内,先初步搅匀,加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐,搅匀后待用。
2.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟。
3.出锅后滴入0.5克香油,即可食用。
小窍门:
1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。
2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。
3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。
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