家常小炖肉怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-19 07:20
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懂视网
时间：2022-10-06 01:06
1、将肉洗净，切成寸块，锅中坐开水，水开后，把肉块放入锅中焯一下。
2、将肉块捞出，控干水分，待用。
3、锅中放入适量食用油，放入白糖炒糖色。
4、等白糖变色时，将肉块放入锅中，边放边翻炒，让肉块上色。
5、再倒入适量的酱油，增色和香味。
6、放入葱、姜、大料、桂皮炝锅，将肉从炒锅倒进高压锅中，倒入适量的温水，没过所有的肉块。
7、将高压锅的盖子盖上，先开大火烧开，再转小火炖肉。
8、炖肉的时间长短根据肉块大小和锅来定，飘出肉香味后，再炖一会儿就可以了，肉质软糯香浓，特别好吃。
热心网友
时间：2024-10-23 04:45

方法一：
用料：主料五花肉500g
调料：食盐5g酱油50g葱5g姜3g八角3g料酒10g腐乳(红)20g白砂糖3g
1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。
方法二：
原料：带皮五花肉一斤，酱油二两，大料三瓣，葱二段，姜二片，酱豆腐一钱，盐四分，白糖二钱，清油一钱，料酒三钱。
做法
1.把肉放一点油在锅里煎成金*，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的
2.锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火
3.把肉均匀的裹上糖色
4.好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行
5.加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖
6.先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就可以出锅了。让炖肉味道好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。色泽则完全靠糖色的好坏来决定了
