怎么练好翻锅技巧啊

发布网友发布时间：2022-05-19 06:36

共2个回答

热心网友时间：2023-10-06 04:52

你好，练习的时候抓不住锅是正常的。以前炒菜很多把锅端起来翻，现在翻锅都是拉的，省力。其中就一个巧劲，并不是要用多大的蛮力。主要是锅和勺子配合的恰到好处，锅往后拉的同时勺子向前推，当然锅也不是直往后拉，拉的同时有个下压的动作，主要就是靠多练习。你想练习的好，可以去搜集一些练翻锅的视频看然后练习。
希望对您有所帮助~~~

热心网友时间：2023-10-06 04:53

旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将土豆炸熟，再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。清炸黄河刀鱼

清炸黄河刀鱼制作原料：

黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。

做法：将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热(约150℃)时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微*捞出，待油温升高至九成热(约220℃)时，投入已炸过的刀鱼炸呈金*时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。已炸过的刀鱼炸呈金*时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

怎么练好翻锅 技巧啊

怎么练好翻锅技巧啊