油盐糍做法
发布网友
发布时间：2022-05-19 19:38
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热心网友
时间：2023-10-16 18:18
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
糯米粉300克
熟猪油100克（煎炸实耗20-30克）
辅料
黑芝麻50克
猪油50克
红糖50克
白糖50克
桂花适量
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法步骤
1.
准备好一个铁皮圈模具；
备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻，用少许猪油将黑芝麻与糖混合，加入一点点干粉揉成麻心，切分。
糯米粉300克，加入1汤匙油，用150ml开水烫面，揉成糯米粉团。揪成剂子。
2.
将剂子搓圆，用大拇指打一个斗，放入麻心馅；
捏拢收口；
搓圆，粘一点干粉，防止粘连。
3.
将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内，
轻轻压扁；
取出铁皮圈，饼胚就做好了。
4.
锅烧热，倒入100克熟猪油（实耗20-30克），待油温五六成热时，放入麻糍饼煎制，两面微黄有鼓胀就可取出，沥干多余的油，装盘。
5.
猪油麻糍饼，类似于温州很出名的猪油糕；因为用猪油煎制，别有一番香味；皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥，老少咸宜。就一个字：香！
小贴士
包馅儿不能太多，以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。煎的时候，火要文火煎。另外，吃的时候，也要待稍晾一会再吃，防止烫嘴。
