紫薯汤为什么是蓝色的

发布网友发布时间：2022-04-22 01:11

共5个回答

懂视网时间：2022-10-23 16:48

1、紫薯汤是蓝色是因为这种食物中含有花青素。

2、这是一种水溶性的色度，会在不同的环境中，呈现出不同的颜色，如果遇到了酸性的环境会呈现出红色，如果遇到了碱性的环境会呈现出蓝绿色，因此，日常生活中，我们熬制紫薯汤的时候，呈现出蓝色是正常的。

热心网友时间：2023-07-21 14:47

紫薯可以煮汤喝，汤变成紫蓝色是因为紫薯中富含花青素。这是一种自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物质。水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色，大部分与之有关。

花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水中含有碱，所以会出现汤变成紫蓝*况。

扩展资料

紫薯营养价值：紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、

去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。

热心网友时间：2023-07-21 14:48

　　紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗？
　　其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。

热心网友时间：2023-07-21 14:48

养生：紫薯煮粥为什么会变蓝色？看看专家怎么说

热心网友时间：2023-07-21 14:49

楼下的说的有一定的道理！！但是楼主没有说清楚是怎么的一个煲汤的详细过程～～
有加碘盐那就产生化学反应了！！！因为我记得老师初中的时候说过番薯还是土豆是含有淀粉的的！淀粉遇碘会产生什么反应！然后会变成蓝色！

热心网友时间：2023-07-21 14:49

紫薯哪含淀粉加碘盐变蓝了啊！宝贝！