纳豆是咋做的？纳豆菌又是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:11

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热心网友时间：2023-09-22 06:44

　　纳豆（健康食品）一般指豆豉。
　　方法：
　　1．拌上香油等作料做小菜.
　　2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”。做法如下：
　　（1）鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
　　(2)
而后炸至金*；
　　(3)
最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。
　　3.蒸豆豉，特别鲜。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。
　　4．调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
　　5、取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。
　　纳豆菌，别称纳豆芽孢杆菌（Bacillus
natto），属枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种（为革兰阳性菌，好氧，有芽孢，极易成链。纳豆菌产自纳豆，纳豆是日本人把煮熟的大豆用稻草包起来、在40℃的温度下发酵而成的一种食品。纳豆菌，通常为（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。芽孢椭圆形或柱状，中生或偏中生，即使孢囊膨大，也不显著，有鞭毛，能运动。生长温度最高为45-55℃，最低为5-20℃。孢子耐热性强。