红薯梗怎么腌制咸菜
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发布时间：2022-04-22 01:06
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热心网友
时间：2023-07-03 23:01
准备材料：红薯梗10斤、盐1斤
制作步骤：
1、红薯梗洗净，放在太阳下晾干水分备用。
2、把晾干水分的红薯叶茎，切碎。
3、全部都切好。
4、加入适量的盐揉搓均匀后，腌制10分钟。
5、腌制好的红薯梗装进密封的容器中。
6、一个月后就可以吃了。
扩展资料：
腌制咸菜注意事项：
为了降低腌制蔬菜中亚*盐的含量，还可在蔬菜腌制时放点维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚*盐的生成，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中*盐还原成有害的亚*盐。
防止腌制咸菜变坏的方法：
1、化学方法
降低亚*盐主要有：通过添加天然物质，从而阻断亚硝胺的合成，如蒜汁、姜汁、芦荟汁等；添加抑菌剂部分替代亚*盐的作用，如抗坏血酸、柠檬酸等，其作用机理也是阻断亚硝基与仲胺的结合，防止亚硝胺的产生。
2、生物方法
生物方法主要是利用微生物降低腌制品中的pH值、产生亚*还原酶降解亚*盐的微生物或者直接利用亚*还原酶降低腌制品中亚*盐含量。在肉的腌制过程中加入，在不改变蒸煮香肠的加工工艺条件下，使亚*盐的残留量比原来降低70％以上。
参考资料来源：
百度百科-腌咸菜
热心网友
时间：2023-07-03 23:02
干地瓜梗 (适量)
干菜豆 (适量)
干包菜 (适量)
牛肉 (适量)
辅料
花椒 (适量)
大料 (适量)
葱段 (适量)
姜片 (适量)
干辣椒 (适量)
厨具
电压力锅、炒锅
分类
酱香 炖 一小时 简单难度
将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发。
泡发好的菜豆切成适合的长度
牛肉切成1CM左右的丁
锅入稍多的油，放入葱段和姜片爆香
下入牛肉丁滑散
炒至牛肉变色，将花椒 大料 香叶 干辣椒倒入锅中一起煸炒。
倒入适量酱油，让牛肉入味
切好的菜豆，地瓜梗，包菜放入压力锅内胆中
将炒至好的牛肉和汤汁，倒入压力锅内胆中。
加入酱油（200ml）左右，倒入少量的清水，与菜水平即可。
选择豆类蹄筋档位，压制
压制好的菜，倒回炒锅中，将汤汁收浓即可。
做好的咸菜放入冰箱内，随吃随取
