韭菜花苦怎么回事？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:56

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-10-18 05:53

做好的韭菜花味苦，可能是盐放得过多或者韭菜花太老的缘故，炒熟后会有苦味。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。

关于韭菜的吃法有以下几种。

一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。

第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。

韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过人们多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

热心网友时间：2023-10-18 05:53

韭菜花苦是因为韭菜花的时间太长了呀，所以说会苦的，这是一种正常的情况，一定要趁嫩吃的呀

热心网友时间：2023-10-18 05:54

盐下得太多会导致韭菜花变苦，韭菜花做法如下：准备材料：韭菜花、盐、姜一、韭菜花去掉硬的花梗。二、然后把韭菜花洗干净沥干水份。三、平铺在在阴凉处晾干表面水分。四、沥干水份的韭菜花放入一个盆中。五、盆中加入盐。六、姜去皮切成细丝。七、放入韭菜花中。八、用手将盐和姜丝与韭菜花一起搅拌均匀，搅拌均匀后装入保鲜盒放阴凉处保存，吃时捣碎即可。

热心网友时间：2023-10-18 05:55

韭菜花太老了吃起来会有苦味，韭菜表面有农药残留，没有清洗干净，韭菜存放的时间过长或者存放方式不正确，导致韭菜变质都会引起发苦的现像。