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调味白糖和绵白糖有什么区别?

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:55

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4个回答

热心网友 时间:2023-12-28 05:13

白糖和绵白糖的区别

绵白糖:简称绵糖,是我们日常最常见的一种食用糖,它的质地绵软、细腻如雪,晶体颗粒细小,在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,所以口感更香甜。

白砂糖:简称砂糖,它的颜色洁白,颗粒如沙,一颗颗粒粒分明,像沙子倒出来一样有沙沙的声音。

区别一:原料不同

绵白糖的主要原料是甜菜;而白砂糖的主要原料是甘蔗。

区别二:口味不同

说到糖所体现的口味自然就是甜味,由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆,所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。

区别三:外观不同

说到外观,我们在绵白糖和白砂糖的定义时说过,绵白糖颗粒小,洁白如雪,质地绵软,晶体或其水溶液味甜,无异味;而白砂糖颗粒大,粒粒分明,像沙子倒出来有沙沙的响声。

区别四:用途不同

绵白糖的用途比较广,可以直接食用,所以在做糖醋、红烧上色时,一般都会用绵白糖;另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖。因为白砂糖比较脆,因此一般用作饼干外层的糖。

知道了绵白糖和白砂糖的区别,我们再看一下如何 辨别白糖的好坏?

1、闻:无论是白砂糖还是绵白糖,放在鼻子下闻一下都会有一种清甜之气,特别是白砂糖还会有甘蔗特殊的清香味。

2、看:无论是白砂糖还是绵白糖都是洁白的,没有任何杂质,如果发现有黑点或杂质,最好不要买,肯定不是好糖。

3、摸:购买散的白糖,我们要摸一下,如果松散不沾手,那就是好的白糖,说明水分低,不易变质,易于保存。

4、尝:如果可以品尝的话,最好品尝一下,绵白糖的甜度要高于白砂糖,而白砂糖更有颗粒感。绵白糖和白糖虽然只有一字之差,区别却很大,知道后,别再用错了,用错浪费钱。

热心网友 时间:2023-12-28 05:13

管理员推荐的 “虚酃 ”的答案不完全正确,可能管理员对食用糖并不是太专业。
第一:糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。(应该描述为:绵白糖和白砂糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖。因为多晶体冰糖主要成分是多聚水葡萄糖,赤砂糖里除蔗糖外还含有较多的葡萄糖、果糖、糖蜜等成份)
第二、白砂糖是食糖中质量最好的一种。(这个也不太正确,因为白砂糖分为四个等级,其二级白砂糖的品质并不比绵白糖好)
第三、关于甜度的问题,一般来说绵白糖的口感比白砂糖要甜,主要是晶体比较细小并含有少量糖蜜的原因。
第四、绵白糖的分类也不正确。绵白糖按成品上分为精制绵白糖和一级绵白糖二个等级;按生产流程可分为一步法(直接由甘蔗或甜菜生产而成)和二步法(由白砂糖或原糖生产而成,目前国内主要是二步法生产绵白糖);按漂白工艺分为硫化法(国内98%以上为此类方法)和碳化法二种。
第五、白砂糖和绵白糖的区别,绝不仅仅在于结晶体的大小,其生产工艺,产品的成分,含水量,糖蜜含量(还原糖分)都是不同的。具体区别可以参考“沪生堂”的描述。
第六、糖的主产区描述并不正确。我国60%的食糖产量来源于广西省,其次是(台湾)、广东、云南、海南等地区,目前东北地区食糖产量不到总产量的1%,早就不是主产区之一了。

其它地方基本正确。

热心网友 时间:2023-12-28 05:14

白砂糖,它的形态如砂砾,一颗一颗的白色小颗粒,倒白砂糖时,还能听到沙沙作响,用显微镜放大的话,形状很规则。
绵白糖,它的形态如细沙,颗粒很细小,非常细腻,还很白,质地绵软,绵白糖中有转化糖浆,绵白糖更甜一些。

不同点:
1、原料大不一样
白砂糖的主要原料是甘蔗,而绵白糖的主要原料是甜菜,从原料上看大不一样,不属于一种糖。
2、外观上区别很大
白砂糖,它是白色小颗粒,和绵白糖比较起来,白砂糖的颗粒更大一些,撒开后颗颗分明,就像白色小砂砾,绵白糖颜色雪白,摸起来很绵软。
3、口味上也略有不同
白砂糖和绵白糖吃起来都很甜,但比较之后,绵白糖更甜一些,因为绵白糖生产时,喷入了转化糖浆,就比白砂糖甜度高。
4、各有各的用途
白砂糖颗粒稍微有些大,遇水后也化开比较慢,所以用作饼干外层的糖居多,而做甜品的馅料,或者做红烧肉等上色时,都可以用绵白糖。

明白了白砂糖和绵白糖的不同点后,大家就知道该买哪种了,按照他们的特点,根据自己的需求购买,别再乱买了。另外购买时,我们应该懂得怎么去分辨白糖的好坏,学会下面的方法,今后不管是遇到白砂糖,还是绵白糖,都不会再买错!
首先看看白糖的颜色,不管是白砂糖还是绵白糖,只要内含黑点或者杂质,那都不是好糖,不要买;
然后摸摸白糖,感受一些干湿,手是干燥的,摸了白糖后,不会沾手,这种的白糖质量好。
接着闻闻白糖的味道,好白糖闻上去会有一股清甜的味道,白砂糖还能闻到甘蔗的香味,反之闻不到,或者刺鼻,都不要买。

热心网友 时间:2023-12-28 05:14

白砂糖和绵白糖的区别

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