清香型高粱酒大曲和小曲做出来的味道有什么不一样

发布网友发布时间：2022-04-22 01:03

共1个回答

热心网友时间：2023-07-26 04:19

小曲和大曲是这样的区别的，小曲是用曲量小，传统工艺的小曲一般用量低于1%。所以叫小曲，小曲以清香味为主，小曲又分固态小曲和液态小曲。都是先糖化后发酵。大曲中国目前主要有三大香型，浓香，酱香和清香。大曲顾名思义，用曲量大，曲香味浓，浓香大曲20%左右，酱香大曲25%左右，清香大曲10%到15%。小曲和大曲的最主要区别就是曲香味的区别，小曲不含曲香味，大曲都带有很浓的曲香味

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com