面包烤好后是趁热切还是放冷了在切？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:59

共4个回答

热心网友时间：2023-07-01 09:47

面包冷切更好一些。

因为如果趁热切面包的话，由于面包内芯的淀粉仍然是糊化的，面包的内芯就会缩成一团，不仅会破坏了其颜值，还会破坏里面的组织，影响口感。

另外，刚出炉的面包的表皮比较干，内部却非常湿润和柔软，这时切就很难让切口整齐，且过早切开的话，里面的水分散发掉以后，会使整个面包都比较干硬。

面包的体积不同，冷却所需要的时间也不同。一般是手戴一次性手套触摸面包底部，若已经感到发凉，就可以开始切片了。

热心网友时间：2023-07-01 09:48

基本上都是自然冷却后再切片加工。
面包热的时候，内部组织结构并不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连。所以一般要等冷却下来再加工。
特别是像吐司类的大面包，最好自然冷却，再冷藏一下比较好。

热心网友时间：2023-07-01 09:48

面包要做好放一段时间，大概15分钟左右，再切；刚做出来就下到切的时候里面的面包心容易黏在一起

热心网友时间：2023-07-01 09:49

面包等凉了之后再切，不然会影响面包形状不好看