炒出来的竹笋是苦的,有什么办法补救?
发布网友
发布时间:2022-04-22 00:57
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热心网友
时间:2023-01-12 04:31
内容如下。竹笋炒完发苦一般是用其他调味品中和苦味,其中的苦味是无法根除的,就算加了调味品口感也会有影响。
用清水浸泡竹笋时为了防止有异味,应该每4小时左右换一次水,尤其是温度较高的夏季更应该勤换水。
竹笋焯水的时间要适当长一些,这样才会最大可能把苦味去除掉。
竹香米用来包粽子特别好吃,在做的时候需要把这种米提前用清水淘洗干净,放在清水中浸泡,等他体积变大以后取出准备好粽子叶,和蜜枣豆沙等食材,把他们一起包成粽子,然后放到高压锅中煮熟就可以。
热心网友
时间:2023-01-12 05:49
补救是不行了,放点糖试试。
建议下次再来。
材料
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去
热心网友
时间:2023-01-12 07:24
原料没处理好。追答洗干净切好用凉水泡几遍。