鹅肉做法大全家常菜窍门
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发布时间：2022-04-22 01:01
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热心网友
时间：2023-02-06 20:52
鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精
做法:
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼
材料:
糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶
调料:老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶
做法:
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉
材料:
鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
热心网友
时间：2023-02-06 22:10
一、清炖鹅肉
1清炖好的鹅肉汤
2如今鸡鹅鸭一类的禽畜，在农贸市场不可以当场屠宰，只选购市好场中早已屠宰好的。
3买回来3.8斤，回家了再清理一遍。吃的人少，就用了1.8斤。
4先将鹅肉焯水
5绰水时，加姜片、米酒！除掉腥味儿！
6关键调味品：沙参、山药、姜片、麻椒！
7将鸭肉与调味品一并入锅，放水未过鸭肉两公分！盖上，挑选鸡鸭鹅挡位！煮开后打开表盖起锅！
8起锅前放盐调料，热呼呼的清炖额骨头汤搞好了！
清炖鹅肉的做法流程：99起锅前放盐调料，热呼呼的清炖额骨头汤搞好了！
小技巧
炖鹅肉前绰水是必要的！
鹅肉汤的营养成分也较为高，以便确保优良的健康养生功效，在煮肉汤的情况下，能够添加其他的食物，例如放进淮山药就十分得好，那样有利于推动骨头汤的健康保健作用，它的关键食物是鸭肉，铁棍山药，还可以放进适当的枸杞子，这针对提升身体免疫力，提升肾功能，都能充分发挥一定的作用。
二、鹅肉汤
做法
1、山药去皮后，立刻侵泡在水中避免空气氧化；
2、土鹅清洗，控干水份，剁碎块状；
3、凉水入锅，火灾烧开，天赋加点米酒，再次滚煮2分钟，去掉白沫子；
4、捞起来，用温开水清洗掉鹅表层的白沫子和残渣；
5、洗完的鹅入石锅，一次性添足开水，大火烧开；
6、撇净白沫子后，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟上下；
7、添加切割成滚刀块的淮山药，再次小火慢炖；
8、炖至淮山药酥烂，用盐调料，出锅前五分钟，撒进洗完的枸杞子
