怎样做蛋吃

发布网友发布时间：2022-04-22 01:02

共5个回答

热心网友时间：2022-05-17 21:20

第一道【大葱酱爆鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油。
制作过程：
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃；
第二步：鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片；
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用；
第四步：利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下，加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了；
第五步：大火翻炒几下就可以出锅装盘；
宝妈小贴士：
1 摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好
2 大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了
3 黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了

第二道【榨菜鸡蛋饼】
准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许。
制作过程：
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下；
第二步：面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看；
第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜；
第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固；
第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散；
第六步：饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意。
宝妈小贴士：
1 面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄；
2 建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来；
3 炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅；

第三道【韭菜炒鸡蛋】
准备食材：韭菜 1大把，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量。
制作过程：
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用；
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用；
第三步：锅内余油烧热，放入韭菜大火爆炒，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）；
第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅；
宝妈小贴士：
1 炒这道菜油要大：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃；
2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭；
3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤；

第四道【老北京糊塌子】
准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香。
制作过程：
第一步：西葫芦洗净，擦成细丝，鸡蛋打散；
第二步：加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状；
第三步：电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄；
第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）；
第五步：糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。

第五道【葱花鸡蛋软饼】
准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺；
制作过程：
第一步：面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味，加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊；
第二步：大葱切成碎葱花备用；
第三步：电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟；
第四步：面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋，用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子；
第五步：电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。
宝妈小贴士：
1 面糊别稠，摊不开、饼厚，成品不够柔软
2 面糊凝固、加鸡蛋、撒葱花、盐，速度要快，，慢了葱花沾不上

第六道【青椒猪肉炒鸡蛋】
准备食材：青椒2个，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，生抽2汤匙，酱油半汤匙，料酒1汤匙，葱花，姜末，淀粉1汤匙，盐，植物油。
制作过程：
第一步：青椒洗净，瘦肉切丝放入碗里，加生抽、葱姜、料酒拌匀去腥入底味，加淀粉拌匀，一旁腌制3分钟，这样肉嫩；
第二步：青椒去蒂去籽，横着切稍微粗点的丝，鸡蛋打散；
第三步：锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块，夹出备用；
第四步：利用锅内摊鸡蛋的余油滑炒肉丝，肉丝颜色发白，加酱油调色（摊鸡蛋的油炒菜更香更好吃）；
第五步：放入青椒丝中火翻炒，青椒微蔫加入盐调味；
第六步：倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅；

第七道:卤水鸡蛋
　　用料：鸡蛋500克
　　调料：李锦记卤水汁1瓶
　　做法：
　　1、鸡蛋若干。
　　2、放入锅中煮熟;
　　3、拨去蛋皮;用刀在蛋上划几个小道，为的是浸味。
　　4、将卤水汁倒入容器中，加热也可。
　　5、把鸡蛋入汁中浸泡，一般一夜就可以食用。
第八道：蛋松
　　用料：鸡蛋5只
　　调料：精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克
　　做法：
　　1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。
　　2.锅中加油烧至4成热(油多些)，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。
　　3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

第九道：豆腐蒸蛋
　　用料：鸡蛋3个,东北大豆腐一块，火腿50克
　　调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克
　　做法：
　　1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;
　　2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上;
　　3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

热心网友时间：2022-05-17 22:38

鸡蛋的吃法有很多，常用的有水煮蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、鸡蛋汤，还可以做蛋糕，面包，包子饺子做馅，简直太多了。

热心网友时间：2022-05-18 00:12

付费内容限时免费查看回答您好，活蛋的做法如下：

首先准备辅料：八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、茴香籽适量。

步骤：

把喜欢壳洗干净，放进锅里；

加入冷水，点火烧十分钟；

关火，把喜蛋取出并打破每一个喜蛋的蛋壳；

然后再放进锅里，加入香料、绍酒、老抽、生抽；

开大火烧五分钟，然后转为小火慢炖；

等到汤汁收进去了即可起锅了

希望对您有帮助，若对您有帮助，可以动动您的发财手给个赞吗？祝您新年快乐财源广进生活愉快～[心]

热心网友时间：2022-05-18 02:04

煮鸡蛋、炒鸡蛋、虎皮鸡蛋…

热心网友时间：2022-05-18 04:12

煮着吃炒着吃都行