甲鱼炖牛蛙的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:01

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热心网友 时间：2023-07-28 17:00

甲鱼炖牛蛙的做法
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

热心网友 时间：2023-07-28 17:00

1、葱切片，蒜切小块，姜切小片，甲鱼、牛蛙在买的地方叫人收拾好，丝瓜切小块
2、炒锅里油热之后，放辣椒和花椒炸，出香为味之后，放葱，姜，蒜炒出香味，再放丝瓜炒熟，然后把丝瓜盛出
3、放入丝瓜一起再煮下，再放鸡精，然后将所有东西盛出
4、把红油放到锅里烧热，然后浇在菜上
5、放入甲鱼、牛蛙块翻炒，放入郫县豆瓣酱，姜，盐，糖，花椒粉一起炒，然后加入适量水，慢慢炖至甲鱼、牛蛙熟

热心网友 时间：2023-07-28 17:01

甲鱼炖牛蛙是一道营养丰富的家常菜，下面是它的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 甲鱼1只
* 牛蛙1只
* 丝瓜1根
* 葱适量
* 姜适量
* 蒜适量
* 辣椒适量
* 花椒适量
* 红油适量
* 寿春富甲秘制酱适量
* 盐适量
* 糖适量
* 花椒粉适量
制作步骤：
1. 甲鱼和牛蛙在购买的地方让卖家收拾干净，回家后洗净备用。丝瓜去皮切块，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量油，加热后放入辣椒和花椒炸香，然后加入葱、姜、蒜炒出香味。
3. 加入丝瓜翻炒至熟，然后盛出备用。
4. 在同一个锅中加入甲鱼和牛蛙块，翻炒至熟。
5. 加入寿春富甲秘制酱、姜、盐、糖、花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量水，水量刚好没过甲鱼和牛蛙，然后慢慢炖至食材熟透。
7. 将炖好的甲鱼和牛蛙盛入盘中，上面淋上红油即可享用。
以上就是甲鱼炖牛蛙的食材清单和制作步骤，制作过程简单，营养丰富，是一道美味的家常菜。