虾煮汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 01:01

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懂视网时间：2022-10-01 03:43

1、主料：小白菜100克、鲜虾4只、粉丝1把、猪肉100克、盐适量、小葱1根、花椒少许、姜丝少许、现磨胡椒粉少许、高汤适量、植物油少许。

2、小白菜摘洗干净。

3、烧一锅清水，煮沸后把小白菜焯下水。

4、然后过下冷水捏干水分。

5、小砂锅内倒入少许植物油，加入花椒、姜丝炒香。

6、倒入猪肉条炒匀。

7、再加入胡萝卜丝、葱花炒匀。

8、加入高汤、清水、小白菜大火煮开。

9、煮开后，撒上少许现磨胡椒粉转小火炖煮。

10、再加入洗净的海虾，小火炖煮10分钟。

11、最后加入粉丝、海盐，轻轻煮1-2分钟即可。

12、关火直接上桌，这道鲜味十足的汤就完成了。

热心网友时间：2023-02-08 13:30

虾煮汤
用料
虾10只
花生油半小碗
鸡蛋四个
韭菜适量
做法
虾去壳，虾头和虾皮分开，取虾线，虾肉切三段。
然后加入鸡蛋打匀制作虾油。锅内放花生油，量不用太多，大约是炒菜的一倍。油烧至起烟，大约*成热，只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头，尽量让其红油渗出，直到虾头炸酥，油变红，将炸过的虾头放入之前的虾皮中，虾油滤出不要洗锅，将虾皮和虾头放入锅中，加冷水煮开。煮开后转中小火，再次铲虾皮和虾头，尽量让其味道渗出。一分钟后，关火，将全部虾汤倒出备用。
将锅洗净，这是防止虾内有沙子，将之前的虾汤避出，这步也是防止沙子，然后烧开虾汤烧开后转中火，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内，动作要快，不然虾肉熟的不均匀将虾全部放入后，尽量做到不剩蛋液，如果剩下，也将其倒入锅内。注意不要来回搅动虾汤，要让其定型。最后用盐调味。关火后，一定要放小段的韭菜，这是点睛之笔。
乘出虾汤，碗内放一勺虾油，美味的虾汤就完成啦！可以单独喝汤，如果想吃大虾面，就单独下面条即可。不要忘记放虾油和韭菜哦！