牛肚,毛肚和百叶

发布网友发布时间：2022-04-22 01:01

共4个回答

热心网友时间：2022-05-12 23:44

牛肚泛指牛胃，瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、嫩毛肚，皱胃就是牛肚。

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。

热心网友时间：2022-05-13 01:19

牛有4个胃：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃，4个胃相连，但功能不一样。其中蜂巢胃俗称金钱肚。重瓣胃俗称百叶。你要的答案应该就在1和4这两种胃之中了。顺便啰嗦句，你问的这种底厚毛短的毛肚部分在重庆地区多用卤制食用或者先卤煮后烫火锅。口感绵软化渣。

热心网友时间：2022-05-13 03:10

基本一回事，各地叫法不同。

热心网友时间：2022-05-13 05:18

我就说一下牛肚的那部分吧。
那个是最好的，我在美国这边都可以买到牛肚，就长的你图片这个样子，食用肯定安全健康，它就是牛胃的内层吧。我理解的是，毛肚什么的是猪肚，比较便宜。牛肚非常好。
至于百叶，不要吃，吃多了非常不好。