小银鱼干怎么做好吃
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发布时间:2022-04-22 01:09
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热心网友
时间:2022-07-11 19:50
小银鱼,因为它的体积小,不方便清理它体内的内脏,所以小银鱼最简单的做法就是油炸小银鱼,或者做成小银鱼干,做小银鱼干的时候,可以把它做成很多口味,喜欢麻辣味道的可以多放一些辣椒,喜欢孜然味道的可以多加一些孜然,下面给大家详细介绍小银鱼干的做法大全
制作方法
1.原料处理:鲜银鱼出水后含有大量粘液,必须洗净,拣净杂鱼、虾类及其它杂质,将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中,加食油数滴,用手搅拌2~3分钟,除去泡沫粘液,用清水过滤洗净。另一方法,将拣净的鲜银鱼,用清水冲洗一下,倒入轻度的明矾水中浸洗1~2分钟,捞出。要注意明矾的使用,天气好,阳光强,有小风,蒸发快,矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60,浓度为1.5波美度);天气阴,水分蒸发慢,用矾宜重些(矾水比例为4∶60,浓度为7波美度);下雨天空气潮湿,矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60,浓度为11波美度)。
2.日干:第一步,渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布,用麻线织成,以猪血、栲皮染过,长4~4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米),或直接倒上网架,铺平,轻压,在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间,达六七成干时,要将银鱼在撬布上掀起,当时成锅巴状,用手拆开,继续日晒,至*成干,收进船舱暂存。第二步,水产公司收购后再次日晒,达完全干燥。日干时应特别注意,不能干燥或度,否则打包后成碎末,变为废品。如已干燥过度的,可用尚未干燥完全的覆盖其上,并逐渐翻晒拌和,达干燥适宜为止。
3.包装:经干燥完全的银鱼,搬进仓库,堆放在铺木板的平地上,经一昼夜待热度发散,完全冷却后进行包装。包装工具用麻袋,每袋装100千克。包装时要压紧,避免空隙大吸湿变质。
产品特点身条细小,呈半透明银白色,光滑无鳞,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。既可做汤,又可蒸菜,是不可多得的美味佳品。
原料介绍
银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
热心网友
时间:2022-07-11 22:43
太湖银鱼,太湖人独有的特色,这种美味让我们在家也能做
太湖银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略大,俗称"面丈鱼"、"面条鱼"。
关于太湖银鱼,有一个凄美的传说,说是孟姜女哭倒长城后,被秦始皇看中,孟女恳请回故乡太湖
想起即将入宫而伤心,晶莹的泪水掉入太湖变成了太湖银鱼。太湖银鱼长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。其肉质细嫩,味道鲜美;而且是极富钙质的鱼类,营养学家将其列为长寿食品。
银鱼的营养价值是非常的高的,小孩子多吃鱼对身体有好处的。下面我们就来看一下做这个太湖银鱼的调料和原料有哪些。
用料
银鱼适量 干辣椒 适量
葱 2根 孜然粉 适量
姜 1片 辣椒粉 适量
蒜 适量 盐 糖
香辣小银鱼的做法
1.小银鱼用清水洗净,泡20分钟,捞出沥水备用。
2.葱,蒜,姜,干辣椒切片。
3.炒锅放适量油,待油温8成下小银鱼,炸两遍,第一次小火炸透捞出,第二次大火快速炸脆。
4.炸至金黄捞出。
5.炸鱼的油留少量,爆香蒜,姜和干辣椒。
6.再放入炸好的小银鱼。
7.香炸小葱油其实就是炸好的洋葱片,如果没有可以省略,不影响味道。
8.放一勺香炸小葱油,一勺孜然粉,1勺辣椒粉,黑芝麻,盐,糖,翻炒均匀。
9.香辣小银鱼就做好了。
热心网友
时间:2022-07-12 00:34
银鱼,也是家妞钟意的一个菜,每天早餐煮面都要我放些进去煮。上学前也会跟我说今晚蒸一碟银鱼给她回来吃!现在配着她超级无敌爱吃的鸡蛋,不知道以后我还用买其他的菜回来吃不?
主料3人份
葱1根
鸡蛋3个
银鱼干15克
辅料
生抽 2茶匙
盐3克
油适量
步骤1银鱼炒蛋的做法大全
准备好食材
步骤2银鱼炒蛋的做法图解
银鱼干洗净,用清水浸泡30分钟
步骤3银鱼炒蛋的家常做法
鸡蛋打出,加上2茶匙生抽调味
步骤4银鱼炒蛋的简单做法
鸡蛋拌均匀后加上少许小葱
步骤5银鱼炒蛋怎么吃
热锅下花生油
步骤6银鱼炒蛋怎么做
放入浸泡好的银鱼
步骤7银鱼炒蛋怎么炒
银鱼翻炒几下后,加入3克盐调味
步骤8银鱼炒蛋怎么煮
最后倒时蛋液,迅速翻炒至熟即可
成品图
烹饪技巧
翻炒银鱼时可加入少许的清水,使银鱼更软些