怎么做红烧猪肉
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发布时间：2022-04-22 01:09
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懂视网
时间：2022-11-08 01:25
1、材料：藏香猪五花肉1000g、姜3片、葱一小把、香叶1片、八角2颗、大蒜4瓣、料酒少许、冰糖15g、干辣椒3颗、酱油少许。
2、猪肉毛刮干净，切方块，煮一鍋開水加2片姜把切好的猪肉放进去焯水去泡多冲几遍冷水。起油锅小火加油然后放入几块冰糖慢熬至翻滚放入藏香猪肉翻炒至上颜色，沥干水分起油锅放少许油，倒入沥干水份的香猪肉煸炒至变金黄色。加入蒜瓣、干辣椒、八角、香叶少许翻炒。
3、翻炒均匀，加入少许盐、鸡精、酱油翻炒均匀，再加入2碗水（水加至铺满肉为止）盖上锅盖大火焖。焖至锅内剩少许汤汁的时候切点大蒜苗或者青红辣椒配颜色，随意翻炒几下就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-07-17 10:50
说起五花肉的做法就不得不提到红烧，红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁，香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动，下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
1、红烧五花肉步骤一
首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。
2、红烧五花肉步骤二
首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料，更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉，这样的五花肉品质比较好，制作出来的口感才会更加的浓稠。
五花肉这么熬油
煮面条或者是炒青菜的时候放一点猪油，那简直就是人间美味。这么说其实一点儿不夸张，尤其是我们在翻炒青菜的时候用猪油来烹饪，味道确实要比用植物油要好很多。那么猪油是如何熬出来的呢?用五花肉可以熬猪油吗?用五花可以熬的，具体做法如下：
1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉
我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材
熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更块的将猪油熬出来。
3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油
首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦*的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。
热心网友
时间：2023-07-17 10:50
食材准备：猪肉，冰糖
1、做红烧猪肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。把肉煸炒出来油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁，好吃的红烧肉就做好了。
热心网友
时间：2023-07-17 10:51
喜欢吃肉的朋友，有很多人都喜欢对五花肉进行购买，因为它肥中带瘦，做出来的口感，一点也不油腻，而且营养价值会非常高，烹饪方法也很多。今天就跟着我一起来看一看，我是如何去做五花肉的吧，味道鲜香又入味。
美食：【红烧五花肉】
【制作食材】：五花肉，食盐，食用油，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，八角，香叶，老抽
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的五花肉，买回家的五花肉呢，我们要用清水浸泡清洗，将五花肉中的血水给它处理干净，这样肉中的腥味就能去除掉大半。
2、清洗干净以后到五花肉，我们要改刀切成大块，然后准备一口铁锅，将铁锅加热以后，把五花肉皮炒下，用铁锅的余热，将五花肉猪皮表面上的杂毛给它烫掉。大概烫至金*以后，就可以了。
接着准备适量温水，并把五花肉加入到温水当中，再用菜刀将五花肉猪皮表面那一层*物质给它刮掉，处理干净。
3、起锅烧水，锅中加入适量清水，然后把五花肉冷水下入锅中，同时加入葱结、姜片、料酒适量，开大火对五花肉进行焯水处理，这样能起到二次去腥的作用。等锅中水烧开以后，要用锅铲撇去浮沫，并盖上盖子，用中火继续熬煮10分钟。
将五花肉煮好以后，从锅中取出，待其晾凉后，切成薄片状。在对五花肉进行切片的时候，不要切的太薄，厚度在三毫米左右就可以了。
4、起锅，锅中不需要加入任何食用油，直接把五花肉加入到锅中，并开小火进行慢煎，将五花肉中的油脂煎出。大约煎得两面金黄以后，把五花肉出锅备用，锅中要留下流出的油脂。
接着我们要将锅中的底油，小火加热至4成热，然后往锅中加入几颗冰糖，炒出糖色以后，把煎炸好的五花肉再次回锅，翻炒均匀，裹上一层糖色。
5、往锅中加入适量的清水，完全没过五花肉，接着再加入老抽适量上色，再往锅中加入葱、姜、八角、香叶适量，并盖上盖子转中火，对五花肉焖煮40分钟。
等焖煮时间到了以后，开盖将锅中的香料给夹出，大火将汤汁收黏稠，美食即成。五花肉利用这样的做法去进行制作的话，肉质是非常软烂的，而且一点也不油腻。如果你已经学会，这道红烧肉美食制作的话，赶紧去试一试吧，真的很好吃。
热心网友
时间：2023-07-17 10:52
清炖黑猪肉的做法一
原材料：五花肉600g 竹笋干200g 酱油200ml 葡萄酒250Ml 五香粉5g 老冰糖10g 蒜头4瓣八角1枚 沸水250Ml 盐5g
作法：
1、竹笋干清理干净后，放进锅内加适度的水(未过它2cm为宜)，火灾烧开后熄火，置放制冷，随后换冷水侵泡2钟头，正中间换一次水。五花肉清洗，切割成一厘米厚为的小块，用厨房纸吸走表层水分
2、炒菜锅中放进油，烧至七成热当下入五花肉，煎至肉粒双面色调近焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒入无需，锅内添加沸水，放进肉，酱油、葡萄酒、五香粉、老冰糖、蒜头和八角。火灾烧开，去掉白沫子后转文火，炖约30分钟。
4、放进侵泡好的竹笋干，加入盐，搅拌均匀再次烧煮20分钟后就可以起锅!
4、倒进调准的腐乳汁。大火烧开后转文火。
5、文火大约30到40分钟就可以了，料汁收的类似的情况下，火灾收一个汁，天赋加点味精就可以起锅了。
清炖黑猪肉的做法二：
原材料：
五花肉200克、菱角肉50克、姜10克、蒜子10克、小香葱10克。
调味品：
食用油50克、盐10克、鸡精12克、白砂糖5克、酱油王8克、湿水淀粉适当、白汤100克。
作法：
1、五花肉去净毛切片，生姜切成片，蒜子切去二头，葱切条。
2、饭锅下油，放进五花肉，用文火炒至有香气。
3、添加白汤、盐、鸡精、白砂糖、酱油王、菱角肉，用小火烤至浆汁烂熟时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
清炖黑猪肉的做法三：
腐乳红烧肉
原材料：海棠肉，豆腐乳3一小块就可以了。
作法：
1、生猪肉用温开水清洗,切割成一小块.锅里放一点油就可以了，放生姜片，倒进肉粒去煸。火灾煸个5到6分钟，把白肉的油煸出去才美味。
2、随后添加生抽，米酒，在煸一分钟。
3、去3块豆腐乳就可以了，倒点腐乳汁将豆腐乳搞烂,加些白砂糖和纯粮酒拌和均。加些水能够吞没肉就可以了。
清炖黑猪肉的做法四：
毛氏红烧肉
主要材料：带皮猪五花肉850克
调料：四季青500克
调味品：米酒60克，盐、鸡精、生抽适当，八角、八角茴香、干椒、蒜子少量，白砂糖50克，红烧排骨豆腐乳适当。
制作方法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入开水内煮至断生，切割成2.5公分厚为，共12块。
2、锅内放少量油，放糖炒着色放进肉、米酒、盐、鸡精、生抽、八角、八角茴香、豆腐乳空烧后加老母鸡汤煨至肉烂香醇。
3、四季青用猪板油炒过放底，将红烧排骨齐整放置正中间，将少量汁浇在肉上既成。
特性：肥实而不腻口，咸香辣香，颜色洪亮。
热心网友
时间：2023-07-17 10:52
五花肉800克，姜1块，大蒜2瓣，豆沙3汤匙，料酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，醋半汤匙，冰糖50克，1碗水，10毫升植物油
制作方法：
1、将冰箱上的五花肉汆水用温水洗净，沥干水分，切成同样大小的块，放在一边使用，然后剥皮并清洁姜并切成碎片，大蒜去皮切块。
2、将炒锅洗净，用植物油加热，加入姜片、蒜片，炒香，再加入猪肉炒香。
3、然后把炒好的猪肉放入砂锅中，加入所有调味料煮沸。
4、煮沸后，转小火慢炖1小时左右，最后，果汁可以在高温下收集并放入盘中。
温馨提示：
1、烫好的猪肉要用温水洗净，冷水会使肉膨胀收缩。
2、因为豆沙和酱油都有咸度，所以炖猪肉最好不要加盐。
3、当用大火收集果汁时，不一定应该被烘干，但是汤汁必须用大火煮得更浓，这样炖肉才能跟着美味。
