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皮皮虾泡饭的做法,公公想吃皮皮虾泡饭,还请各位大仙指点。小女子谢谢了!

发布网友 发布时间:2022-05-20 16:26

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2个回答

热心网友 时间:2023-11-01 04:30

 
   皮皮虾的美味烹饪方法:
  
  姜葱炒皮皮虾
  
  主料:皮皮虾
  
  做法:皮皮虾洗净,修边(同上)但是不剪断,然后把整条的皮皮虾用低温油浸至断生即可。姜葱切条,入锅炒香,下断生的皮皮虾,翻炒几下之后淋入料酒、白糖、食盐、鸡粉、味精、少许胡椒粉和水淀粉勾兑的芡汁。炒匀,淋明油出勺,装盘!
  
  特点:此菜属于玻璃芡,芡汁不能厚,薄薄一层即可,看起来菜品油亮,色泽明快!
  
   绍兴醉香虾
  
  主料:皮皮虾
  
  辅料:枸杞、黄芪、当归、柠檬、香菜、辣椒
  
  调料:盐、料酒、醋、酱油、糖、花椒、八角、花雕酒
  
  做法:将皮皮虾过开水焯一下,取出控水,锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐,倒入适量开水,将皮皮虾放入煮开后关火加盖焖一会,食用时搭配用香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁即可。
  
  特点:鲜香适口,风味独特。
  
   清蒸皮皮虾
  
  原料:皮皮虾两斤
  
  做法:清蒸皮皮虾的做法最为简单了,只需先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。
  
  特点:清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道,最为自然美味。
  
   盐水皮皮虾
  
  原料:皮皮虾两斤,青红椒适量
  
  调料:盐、姜汁、玫瑰露
  
  做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
  
  特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。
  
   香辣皮皮虾
  
  原料:皮皮虾两斤
  
  调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
  
  做法:皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
  
  特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经先到了。
  
   水煮皮皮虾
  
  配料:花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
  
  调料:酱油、醋、香油、蒜末、精盐等,依据自己的口味来调配。
  
  做法:把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
  
  拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般3-5分钟,看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了。
  
  特点:吃的时候,包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃,也可以直接吃,因为已经有点调料和盐咸的味道,又保留皮皮虾自然的鲜美味道,是不可多得的美食。
  
   青椒皮皮虾
  
  主料:皮皮虾,青椒
  
  配料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末
  
  做法:皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
  
  特点:煮过的虾里面水太多了,而蒸的肉比较紧实好吃。
  
   烤皮皮虾
  
  主料:皮皮虾
  
  做法:活的皮皮虾用烧烤钎子穿上,放在火上烤,可以刷上些辣酱或者三合油。
  
  特点:烤虾味道别具一格。
  
   椒盐皮皮虾
  
  原料:皮皮虾两斤,青红椒若干
  
  调料:生粉、色拉油、椒盐、青葱
  
  做法:先要把活虾清洗干净,然后放入热水中氽一下(要入锅即出),在虾身上撒上少量生粉。另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅。把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘,最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。
  
  特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。
  
   鲜辣虾汤
  
  原料:皮皮虾
  
  调料:川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精
  
  做法:皮皮虾冲洗干净,用剪刀剪成两节。锅内放适量色拉油,把皮皮虾炸至微黄捞出备用。锅底留一点油,放入适量川味辣酱,炒出辣香,再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀,加入高汤煮制。大约10到15分钟后,加一点鸡精即可出锅。
  
  特点:鲜辣虾汤色泽白里透红,味道鲜美香辣,很是开胃。
  
   酱炒皮皮虾
  
  原料:皮皮虾
  
  做法:皮皮虾洗净,去头。锅内下油,油适当可以多一些。放入姜,几粒花椒。炸锅,出香味以后,锅内下皮皮虾,别怕油温高,别怕胡锅!皮皮虾有壳,不会粘锅的。温度越高炒出来的越好吃!然后不停的翻炒,皮皮虾炒出很浓的香味了以后,下入黄豆酱(推荐海天黄豆酱)。葱花,一点点味精,一点点糖(不要多,海天黄豆酱本身就很甜,这里加糖是柔和口味用的)别的什么都不放。炒到黄豆酱熟透,酱香味和皮皮虾的香味完全融合了以后,出锅即可!
  
  特点:这个可以适当多放些黄豆酱。类似于咸菜那样的吃,很下饭!如果咸味淡一些,就是下酒的好菜!

热心网友 时间:2023-11-01 04:30

将虾去壳,切碎。姜去皮切丝,小香葱切断。熬粥,粥快好时,放入姜丝,皮皮虾。再熬一会儿。出锅后放进白胡椒粉,盐和葱段。追答就好了。

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