发布网友 发布时间:2022-05-20 18:56
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热心网友 时间:2023-11-13 02:49
分子甜品,是世界先锋的美食料理,通过科学的方式理解食材分子的物理或化学变化原理,将食物进行创造。大厨把食材的味道、口感、质地、样貌,利用各种工具和创新手法打散分子,重新“组合”成一道新菜。简单来说,把固体的食材变成液体、甚至气体食用,或者把一种食材的颜色、形状进行改变,使食物看起来更像另一种食材。最经典的就是鸡蛋技术啦,不过目前国内能吃到的地方不多吧,分子甜品还属于一个发展的阶段,要是想找来吃,在酒窝甜品应该能找到。目前就知道哪里有热心网友 时间:2023-11-13 02:49
应该属于分子料理,其宗旨是所吃非所见。