做饭前，腌肉时调料与生粉一起放好，还是先放调料腌，在下锅之前再放生粉好？

发布网友发布时间：2022-05-20 14:31

共4个回答

热心网友时间：2023-10-29 02:59

需要腌制类的肉类,比如肉丝肉片,在腌制的时候最好加一些生粉一起抓匀,这样盐不会直接进入肉类,炒的时候就不会觉得肉丝肉片会变硬,而且在炒的时候生粉浆会在肉类表面形成一个保护层,这样就不会使肉类遇热迅速变紧,所以吃起来就不会发"柴"
如果需要勾芡的菜肴,勾芡的作用是给菜肴提色,会使菜肴呈半透明的琥珀颜色,也是在菜肴即将起锅的时候才淋入水淀粉,否则时间长了,会糊锅

热心网友时间：2023-10-29 02:59

你好！我个人观念是先放生粉后放肉,不同的做法味道可都是不同的喔！

热心网友时间：2023-10-29 03:00

下过时候放生粉就可以。

热心网友时间：2023-10-29 03:00

一起
好好抓抓
腌肉时放叫浆肉炒完菜最后放的叫勾芡