发布网友 发布时间:2022-05-20 18:02
共4个回答
懂视网 时间:2022-10-25 14:05
1、原料:猪蹄膀一个,生姜一块,八角二粒,大蒜籽三瓣,冰糖适量,料酒少量。
2、首先把猪蹄膀处理干净,再控水备用。
3、锅烧热放少量花生油,把冰糖先放下去小火煎至融化。
4、再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。
5、把配料处理一下,生姜去皮切成片,大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去,八角准备二粒。
6、把所有配料都放进压力锅,加一勺酱油,少量料酒,一勺盐,再放清水,刚好盖住所有材料即可,再盖盖子焖25分钟。
7、时间到了,不要着急打开锅盖,等锅里面的水蒸气出完了,再铲出来,可以整个吃,也可以再剁成块再吃,味道美极了。
热心网友 时间:2023-02-09 07:06
哈哈,红烧蹄膀是一道经典的鲁菜,是用猪蹄膀作为主料,经过一系列工序制成,成品色泽红润明亮,造型美观别致,质地酥烂软糯,尝起来醇香而不腻,备受人们喜爱,是居家必备的硬菜,下面我来告诉你怎么烧这道红烧肘子!
主料:蹄髈1个
辅料:冰糖20粒 桂皮1截 八角3个 香叶5片 丁香5粒 草果2个 肉豆蔻1个 芫荽籽半大勺 花椒1大勺 陈皮1大勺 料酒8大勺 生抽4大勺 葱5根 姜1大块
制作方法:
1、葱切段,姜切片,蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
3、开中小火,在炖锅中放入冰糖,再加小半碗清水约100毫升,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟
4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,把香料也都丢进去煮出香味
5、放入清理干净的蹄髈,剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至汤汁基本能浸没蹄髈
6、煮开后转最小火,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将蹄髈翻身几次
7、煮到蹄髈基本软烂了,捞出锅里的香料等杂物,并且倒出一半的汤汁,在剩下的汤汁里加入适量的生抽提味
8、开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约40分钟
9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用,继续收锅里的汤汁,至色深浓稠并起泡,浇到蹄髈上即可
10、小贴士:收汁前转移出去的汤汁不要扔掉,可以继续用来卤制别的东西,或是做红烧菜时当高汤用;收汁时蹄髈已经皮松肉烂,小心翻动不要破坏整体形状
热心网友 时间:2023-02-09 08:24
猪蹄膀洗净,锅中加水烧开,放入蹄膀,然后捞出放碗盘待用,烧锅要加食用油放姜葱蒜炒香,然后放入蹄膀加入五香和冰糖七颗,炒至10分钟加水慢烧70分钟。之后加入2茶匙精盐搅匀然后开大火收汁即可。热心网友 时间:2023-02-09 09:59
先把蹄膀焯一下水,然后用葱姜蒜炒一下用糖色水慢炖,炖煮的时候调入少量的生抽老抽加入几颗冰糖。热心网友 时间:2023-02-09 11:50
准备好新鲜的猪蹄,加入料酒腌制备用,起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香之后倒入猪蹄,然后再倒入适量的啤酒,加入青红椒和土豆焖煮十分钟即可