鲈鱼蒸怎么弄

发布网友发布时间：2022-04-21 23:54

共2个回答

热心网友时间：2023-02-06 13:20

清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。而且选择清蒸还不失营养，鲈鱼刺少，比较适合老人孩子吃。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，汤汁带着豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

材料：一斤左右的鲈鱼一条、植物油、蒸鱼豉油、姜、葱花或者蒜苗、料酒
做法步骤：
1.新鲜鲈鱼处理干净，去掉头尾，然后从背部切开，肚子部分不要切断。这样做的鲈鱼更加容易入味，而且吃的时候也方便。也可以背部划几道口，整条鱼蒸。

2、改刀好的鲈鱼倒入料酒，加入部分葱姜蒜，最好在鱼片之间都均匀的放入葱姜蒜。盖上保鲜膜腌制半小时左右，最好中间翻两次使其均匀入味。

3、利用这个时间，把姜切丝，葱花花蒜苗切小段，然后放入碗中加入蒸鱼豉油腌一会。

4、锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火十分钟左右，观察鱼眼凸出，鱼肉撑开即可关火。时间不要太长，不然鱼肉会太老。

5、鱼蒸好后，把盘中的鱼汤倒出，拣出腌制时的葱姜蒜不要，然后把准备好的腌制葱姜蒜的蒸鱼豉油浇在上面。另起锅，锅热加入少量油，油烧热后淋在鱼上，尤其注意要浇在葱姜上面，可以听见滋滋的声响，味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：
一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；
二，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。蒸鱼豉油本身就咸，做鲈鱼没有必要再用盐，口味偏淡的要少放点蒸鱼豉油。
小伙伴们你们学会了吗？好好吃饭，其实幸福就在一日三餐！

热心网友时间：2023-02-06 14:38

终于找到了，这才是清蒸鲈鱼的正确做法，步骤清晰简单

1、清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。

2、今天小编就来分享一下“清蒸鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、红椒

4、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀

5、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。

6、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥

7、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了

8、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。