红烧鱼没有白糖可以放红糖吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 23:57

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热心网友时间：2023-06-27 20:47

厨师烹饪菜肴时（甜食除外）用糖无外乎是基于两点，一，炒糖色，为给后续加工的菜肴上色，二，烹饪中途加少许糖，为给菜肴提鲜，并增加菜品口感的层次。如果你红烧带鱼是为了提鲜，那么放少许红糖或白糖都一样，关键是“少许”。如果是要用红糖炒糖色那就不如直接用红烧酱油或老抽来得方便。

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