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猪身上的哪一块肉最好吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 23:58

我来回答

8个回答

热心网友 时间:2022-07-05 08:46

那就让我们先了解一下猪身上各个部位的肉吧!

1.五花肉,肚子上的肉。适合做红烧肉或是扣肉。

2.里脊肉,我们本地又称为枚肉,是排骨下面的那条肉,适合剁肉饼。

3.不见天,这块很好吃,但是一般不割出来,只能买一整块。用来炒了或是白灼很好吃。

4.后座肉和胸沟肉,前后腿上各一块,一般也是不割出来的。后腿的称为后座肉,前腿的称为胸沟肉。两块肉都是适合炒或白灼。

5.猪颈肉,是猪脖子后背上的肉,湛江人又为“梅头肉”,用来做叉烧好吃,我也喜欢买来炒。

6.贵妃肉,排骨面上的一块肉,用来炒或白焯相当好吃。

至于说那一块肉最好吃,那得要看个人的口味,有人喜欢吃肥一点的,那肯定是肯定是五花肉,而喜欢吃瘦一点的,那无疑就是里脊肉了。而沐阳最喜欢吃的肉则是贵妃肉了,因为它有肥有瘦,而且瘦肉之间还带有漂亮的大理石纹路,吃起来满嘴生香,实在是美味至极。其次便是后座肉或是胸沟肉了。

热心网友 时间:2022-07-05 10:20

隔子肉。多数地方叫护心肉,也有的地方叫它隔仓肉、隔山肉、吊肝肉等。这块肉之所以好吃,正好处于猪的腹腔和胸腔的分割处,其作用就是用老保护心脏,又要其时时刻刻都会随着心脏的搏动而不断的震动,所以这块肉的肌肉纤维比较多,非常富有弹性,滑而不腻。

再加上一头猪的身上也就几两,正所谓“物以稀为贵”,平时一般都是吃不到,吃到了也吃不饱,所以才感觉非常的美味。这块肉又要非常的稀少,一般都只有熟人才能买到。



猪肉分类

1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。

以上内容参考 百度百科-猪肉

热心网友 时间:2022-07-05 12:12

付费内容限时免费查看回答1.肩胛骨处首先是梅花肉,它位于猪的肩胛骨处,梅花肉是瘦肉中含有有脂肪得,形状似梅花,以瘦肉为主,肥肉穿插于瘦肉,切的时候可以很明显的看到白色肉相互交错恰是一朵朵梅花。它肉质细嫩不油腻,做起来方便,吃起来又香又嫩,最适合来做涮火锅了。2.脊椎骨处在生活中很多人都觉得猪身上最嫩的是里脊肉,但不否认里脊肉,因为它确实是挺嫩的。里脊又分大里脊和小里脊,大里脊较靠近脊椎骨,而小里脊在大里脊更里面一点的位置,小里脊再的这个部位,肉瘦、肉味香浓且鲜嫩多汁。哪个部位的猪肉最好吃3.腹部再者是五花肉,在猪的腹部位置,这里的肉肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,吃起来肥而不腻,人们也喜欢用它来做东坡肉、扣肉,肥瘦相间,却全然不腻,吃起来也是别有一番风味呀。4.前腿处当然还有前腿肉,其位于猪前腿部位。这里的肉质略老,分布着十几块肌肉因此筋膜多,但是却很适合用来做馅料,也更有嚼劲,当然也是很美味的。

热心网友 时间:2022-07-05 14:20

  里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。
蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同,营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。
猪体各部位分法和名称并不完全一样,大体上可做如下划分:
里脊肉:肉中无筋,时猪肉中最嫩的部位,可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。
坐臀肉:都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉。
臀尖肉:肉质细嫩,多是瘦肉,可炒、炖或做酱油。
五花肉:是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧、白炖。
奶脯肉:又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油。
夹心肉:质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅、制肉丸。
前排肉“瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧、炖、米粉肉。
勃肉:俗称血勃、槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅。
此外,整只猪各部位的肉,质量有好有坏,有的地方是“一刀切”一个价,有的地方分质量定价,一般可葱质量上分以下几等:
特级:里脊;
一级:通脊、后臀;
二级:前臀、五花;*:血脖、奶脯、前肘、后肘

热心网友 时间:2022-07-05 16:44

肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;*:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

热心网友 时间:2022-07-05 19:42

我认为猪身上最好吃的一块肉就是猪舌头,因为猪每天要不断的进食,所以它的舌头活动量是非常大的,所以猪舌头的肉纤维非常粗,非常有嚼劲,可以说是越嚼越香,而且猪舌头的肉战,猪身上肉的百分比是非常少的,所以说是非常稀有的,价格也特别贵

热心网友 时间:2022-07-05 22:57

一个猪肘子,可以满足有肥、有瘦、带皮、啃骨、嚼筋所有愿望。

热心网友 时间:2022-07-06 02:28

01
猪肉可以细分为10个部位,但是口感最好,肉质最细嫩的还是里脊肉了。

02
里脊肉是猪肉当中水分含量最多,脂肪含量最低的一个部位。

03
里脊肉没有筋膜,所以口感非常细嫩。不管怎样的烹调方法都很适合,老人和孩子吃里脊肉就不用担心嚼不烂的问题了。
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