春卷馅要炒熟吗
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发布时间：2022-04-21 23:47
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时间：2022-07-30 18:53
1、春卷馅要炒熟吗
春卷的馅一般都要略炒一下,但不需要炒熟的,也有些人直接不炒。猪里脊肉洗净,切成细丝;白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;将肉丝馅分成5份,每份包10只;将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金*,捞起装盆即成。

2、春卷的由来典故
宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。当今春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金*,外酥内嫩,又称为"炸春"。
3、春卷的营养价值
春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。

春卷有哪些做法
1、松子玉米炸春卷,将奶油放入锅中融化后放入虾子丁拌炒至虾肉颜色转红,接着加入玉米、糖及葱花拌匀,加入一大匙面粉炒匀收汁,起锅后洒入干锅炒香的松子即完成内馅。取一春卷皮,放入馅,炸至表皮金黄酥脆即完成。
2、彩蔬春卷,鲜笋,红萝卜丝,香菜,葱丝,豆皮条切丝,热锅少许橄榄油加热后,将所有备料下锅均匀拌炒。加入黑白胡椒,准备春卷皮,放入适量炒过的蔬食。卷起包覆成春卷炸至金*。
3、三鲜春卷,猪肉下油锅快速滑炒,依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭*及豆付干丝翻炒,用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中煎至两面金黄。
吃春卷的注意事项
1、油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品,促进发胖。
2、维生素B1几乎可以全军覆没,维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣,根据切块的大小和煎炸的程度,损失从30%到80%不等。
3、油脂氧化聚合物致癌,油炸过程中,油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量油脂氧化聚合产物。
4、致衰老,油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质。
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时间：2022-07-30 20:11
闽南春卷
【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。 【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮（街上买做熟了的）
闽南春卷包法(11张)【材料处理】： 1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟 2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。 3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。（豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。） 4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。 经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
湘宾春卷
湘宾春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换，具*法是，先在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。 湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜（又名地白菜）或大白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。 包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成6厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微*即成。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。(
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时间：2022-07-30 21:45
春卷馅要炒熟吗?
1、春卷馅要炒熟吗
春卷的馅一般都要略炒一下,但不需要炒熟的,也有些人直接不炒。猪里脊肉洗净,切成细丝;白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;将肉丝馅分成5份,每份包10只;将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金*,捞起装盆即成。
春卷的营养价值
春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。
春卷馅要炒熟吗
春卷有哪些做法
1、松子玉米炸春卷,将奶油放入锅中融化后放入虾子丁拌炒至虾肉颜色转红,接着加入玉米、糖及葱花拌匀,加入一大匙面粉炒匀收汁,起锅后洒入干锅炒香的松子即完成内馅。取一春卷皮,放入馅,炸至表皮金黄酥脆即完成。
2、彩蔬春卷,鲜笋,红萝卜丝,香菜,葱丝,豆皮条切丝,热锅少许橄榄油加热后,将所有备料下锅均匀拌炒。加入黑白胡椒,准备春卷皮,放入适量炒过的蔬食。卷起包覆成春卷炸至金*。
3、三鲜春卷,猪肉下油锅快速滑炒,依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭*及豆付干丝翻炒,用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中煎至两面金黄。
春卷馅要炒熟吗
吃春卷的注意事项
1、油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品,促进发胖。
2、维生素B1几乎可以全军覆没,维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣,根据切块的大小和煎炸的程度,损失从30%到80%不等。
3、油脂氧化聚合物致癌,油炸过程中,油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量油脂氧化聚合产物。
4、致衰老,油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质。
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时间：2022-07-30 23:37
春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。春卷中通常包含了大量的应季食物，所以在春天非常受欢迎。
关于春卷的由来还有一个典故。传说宋朝时，有一个书生，为了温书应试，整天埋头苦读，经常废寝忘食。书生的妻子多次劝他无果，所以就想出来一个办法，将米研磨成薄饼，把菜肉当成馅子，包成卷筒形状，这样既可以吃到饭，还可以吃到菜。
后来这种小吃流行于大街小巷，渐渐还流行于城乡各地，于是就有了名字春卷。福州人在春节期间，经常食用春卷，这种吃法和北方过年吃饺子一样普遍。
现在的春卷已经不是当年的形态，如今春卷皮都是使用面粉，馅料一般会用豆芽、韭菜、豆腐干等，还有的会放上肉丝、笋丝、葱花等。比较高级的春卷则采用了鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。
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时间：2022-07-31 01:45
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时间：2022-07-31 04:09
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
中文名
春卷
外文名
Spring rolls
别称
春饼，薄饼
主要原料
食用油，豆沙，猪肉，牛肉，羊肉，卷心菜，白菜，粉丝，荠菜，芹菜，香干等，燕皮
是否含防腐剂
否
分类不同冷却方式对熟制春卷品质的影响菜品特色饮食文化食物营养成分
做法
1. 准备食材
炸春卷
春卷
2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少许盐煸炒至熟
6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7. 盛入盘中放凉
8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9. 然后包卷起来
10. 起油锅加热，放入春卷煎
11. 煎至金黄出锅
文史宴：中国古代都吃些什么主食，以及第一只春卷是怎样诞生的
文史宴
普通春卷
【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
春卷
【制作过程】
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
闽南春卷
【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮（街上买做熟了的）
【材料处理】：
闽南春卷包法
1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。
2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。
3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。（豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。）
4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。
经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
