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包春卷的步骤窍门

发布网友 发布时间:2022-04-21 23:47

我来回答

9个回答

懂视网 时间:2022-07-05 15:25

1、材料:猪肉,豌豆,韭菜或韭黄,豆干,笋,胡萝卜,绿豆芽,鸡蛋,黄瓜,盐,蚝油,葱末蒜末,花生油,生抽,高汤。这里的菜可以根据各自的喜好跟习惯自行搭配。

2、方法:将猪肉洗净切成丝,用盐、生抽和水淀粉上浆,放在油锅里滑油,起锅后控一下油,再回锅用葱末蒜末煸香,用水淀粉勾芡一下就成。

3、鸡蛋打入碗里,加少许盐打散摊成鸡蛋皮,切成丝备用。黄瓜洗净切成丝。

4、将豆干,笋,胡萝卜,切成细丝,韭菜切成段,豌豆掐去头尾,绿豆芽洗净。在炒锅内放油,用葱末蒜末爆香,将这些配菜加入蚝油,高汤,生抽,盐分别炒熟,装盘。

5、先把春卷皮摊平,用筷子夹入各种馅心放中间,先由外往里一卷,再将两边往里一折,然后再往前卷,使面皮将馅心全部包住,就成为长圆条形的春卷。

6、这样就可以食用了,为了吃春卷时候不沾手,可以在每一个春卷上套一个保鲜袋。

7、吃不完的春卷可以放在冰箱里,等下一顿要吃的时候再炸一下,就成了炸春卷。油锅上火,烧至7-8成成熟,即可将春卷放入油锅中炸,炸至春卷成金黄色既成。

热心网友 时间:2022-07-05 12:33

用料  

       

馅料(这里示范的是我最爱的蜜红豆)    

方形春卷皮    

     

       
       

超详细图解春卷包法的做法  

       

热心网友 时间:2022-07-05 13:51

春卷的做法大全

1、三鲜春卷

材料:

虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇,盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油

做法:

(1)将猪肉切丝,用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制,其它所有材料切丝;

(2)猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火,捞出备用;

(3)锅里留底油,依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭*及豆腐干丝翻炒,调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀,出锅放凉;

(4)新鲜虾剥壳去头,去虾泥,入料酒、盐、鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可;

(5)用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;

(6)锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。

2、韭菜肉丝春卷

材料:

韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张,食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许

做法:

(1)韭菜、金针菇切长段,肉、姜切丝备用;

(2)将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;

(3)热锅热油倒入肉丝滑散变色,倒入韭菜快速翻炒两下,勾入生粉薄芡翻匀;

(4)关火,倒入金针菇翻均,盛到大盘子里,拿到外面吹风让其快速冷却;

(5)待肉丝凉透包入春卷皮内,用面桨封口,一个个地包好备用;

(6)热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进,炸成金黄,捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。

3、胡萝卜木耳春卷

材料:

春卷皮15张、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、瘦猪肉100克,生姜、食用油、食盐、酱油、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、面匙、沙葛半个

做法:

(1)将胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝,香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝,姜切末;

(2)猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉,然后拌匀腌制10分钟;

(3)锅内加入植物油烧热,放入姜末炒出香味,加入腌制好的瘦肉丝;

(4)煸炒片刻后,加入香菇和木耳丝翻炒2分钟后,加入胡萝卜和沙葛丝翻炒;

(5)加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉,然后翻炒均匀,盛出放凉;

(6)取春卷皮放少许馅料包好,放入油锅中炸至金黄即可。

热心网友 时间:2022-07-05 15:25

包春卷是我们这里过了春节以后的特色美食,家家户户的都在兴高采烈的迎接着春天的到来,的确,春卷里面有好多的春天的味道。在上述的几个菜谱当中我介绍了几种菜肴,都是来包春卷用的,所以,在这里我主要介绍一下春卷皮的做法,菜的详细做法请看上面的链接。

初级
其他
咸鲜
三刻钟
主料
面粉一斤
黄瓜半斤
韭菜一斤
猪肉一斤
绿豆芽一斤
粉丝适量
辅料
葱丝适量
食用盐适量
炸面酱适量
食用油适量
鸡精适量
包春卷的做法步骤
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1.这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱,切成丝备用。

2.黄瓜切丝备用。

3.这个是煎好的猪排。

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4.这个是炒好的绿豆芽。

5.这个是煎好的韭菜煎蛋。

6.把面粉放进一个合适的盆里,用烫开的水和面六成,其余的四成面粉,用凉水搅匀,揉成面团,醒面半小时。

7.醒好的面团。

8.把醒好的面团搓成长条,切成剂子。

9.把切好的剂子按扁,在一面抹上食用油。

10.每一个剂子都抹上食用油,一定要抹匀。

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11.然后拿起两个剂子,把抹上油的那面对在一起,按扁。

12.按扁的剂子。

13.用擀面杖擀平。擀的时候要注意,正面擀擀,反面擀擀,不然会造成一面大一面小。

14.电饼铛预热后,把擀好的饼放进去,一面好了,翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。

15.吃春饼的菜大合影。

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16.饼皮是两张合在一起的,吃的时候从中间揭开,把其中的一面内心朝上放在盘子上面,先用筷子沾点炸面酱,抹匀在春饼皮上,然后是葱丝,黄光丝,韭菜煎蛋,豆芽,猪排。

17.先卷起春饼的一侧。

18.再卷起另一侧。

19.用手拿起不掉菜就可以开吃了。

热心网友 时间:2022-07-05 17:17

吃春卷的情况下,是需要做饺子皮的,如今一般人都嫌饺子皮做起来较为不便,一般 都会外边买冷冻的饺子皮,可是有的人感觉外边卖的饺子皮美哦与自己做的干净环境卫生,因此 依然会选择自己自制春卷皮,家中自制春卷皮的作法是非常简单的,但是对如今的年青人而言,饺子皮做起来不容易。

家庭自制春卷皮的做法是什么?

家中自制春卷皮的作法

作法一

原材料:普通面粉500g,水500ml,盐尖刀一点点,油一几滴。

作法:

1、全部原材料扔进面包机,用揉面程序流程搅拌成面浆,没有面包机的用力和。

2、和完面浆,醒发二十分钟。

3、不沾锅,文火,用硅橡胶刷搅一些面浆,迅速的在锅中粉刷环形,有洞的地区能够略微补一补。

4、擀面皮迅速就熟透,从旁边轻轻地拎起,一张擀面皮就制成了。

小提示:刷面浆的情况下一定要快,不然擀面皮迅速会干,随后会被连同起来。

家庭自制春卷皮的做法是什么?

作法二

原材料:小麦面粉300克,盐3克,水250克。

作法:

1、先把小麦面粉和盐放到一起,添加200克水,手工制作拌和成絮状物,再让面包机合成面糊。

2、分批往面糊里放水,把面搓成筋力十足,具备流坠性的稀面糊。

3、放进盆里,封好保鲜袋,静放2-3钟头。

4、揪一块面糊,掂在手里,圆底锅烧热,维持中文火,将手上的面糊快速在底锅抹一圈产生圆皮,马上拽起,让面糊的筋度带去不必要的面。

5、当圆皮边沿翘起来,就可以捏着翘起来的边沿把擀面皮揭起来了。

家庭自制春卷皮的做法是什么?

作法三

原材料:稻米50g,小麦面粉300g,温开水适当,食用盐1/4汤匙,生鸡蛋3个。

作法:

1、往洗脸盆里添加100克小麦面粉。

2、往杯子里添加温开水50克,再添加1/4汤匙食用盐,搅拌均匀成盐水。

3、调准的盐水分次倒进小麦面粉里,用筷子朝一个方位把小麦面粉和调水匀称,调成一块湿性面糊。

4、水杯里倒进小量冷水,左手四指微曲在水里蘸一下,依然四指微曲,用手指用劲扎面糊。

5、这般反复几回,直至面糊变松,用力能够拽起面糊不破裂,把面糊上边遮盖一层保鲜袋,放到冰箱冷藏室至少饧制1钟头。

6、往洗脸盆里添加100克小麦面粉。

7、把鸡蛋的蛋清与鸡蛋黄分离去,分批把蛋清倒在小麦面粉里,用筷子朝一个方位拌和,使鸡蛋清与小麦面粉充足混和,产生湿性稀面糊。

8、洗脸盆顶盖一层保鲜袋,放到冷藏室饧制至少1钟头。

9、往洗脸盆里添加100克小麦面粉。

10、50克稻米倒进果浆杯里,添加适量冷水,果浆杯安装在服务器上,接电源,把稻米搅弄成粘米粉。

11、分批把做好的粘米粉倒在小麦面粉里,用筷子朝一个方位拌和,使粘米粉和面粉充足混和,产生湿面糊。

12、水杯里倒进小量冷水,左手四指微曲在水里蘸一下,依然四指微曲,用手指用劲扎面糊,这般反复几回,直至面糊变松,用力能够拽起面糊不破裂。

13、把面糊上边遮盖一层保鲜袋,放到冰箱冷藏室至少饧制1钟头。

14、饧好的面糊所有取下放到一个干净盆中,用力反复捏揉几回,捏揉好的面糊用力提到,能够拉出细细长长鲜面条状但不破裂,面糊就饧好啦,饧好的面糊抓在手上,面糊沿着手指头成流泻情况但不容易流下来。

15、用从零内心的面糊甩出来,面糊不掉下来手掌心,再把面糊甩拿到内心,手心往下,面糊往下甩出来依然不掉下来手心,再把面糊甩拿到内心,这般反复甩制几回。

16、炒菜锅放电磁灶上按“油爆”按键大火烧热,转“油炸”按键火力点调到160-180度。

17、用手抓着面糊,在底锅转圈圈抹制面糊,伴随着手和面团的挪动,底锅出现薄薄一层擀面皮。

18、直至底锅出现一个薄薄饼形皮,用把手面糊拉起,假如混沌皮皮上面有小孔,用手拿着面糊在小孔处蘸一下,再把面糊拉起。

19、饼形皮在锅中煎煮数秒左右,擀面皮边沿会略微往上翘起来,用力从饼皮边沿部位,轻轻地将饼皮揭开就可以。

热心网友 时间:2022-07-05 19:25

用料  春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉沫500克

步骤
1 豆芽、韭菜洗净切至小段。

2 豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。

3 拌匀后放置10-20分钟。

4 少许面粉加入清水调制成糊状,做春卷封口用。

5 取一张春卷皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向前卷起春卷。

6 最后封口处涂抹面糊,轻按使其粘紧。

7 春卷做好好后,油烧至七成热下锅,中火炸至两面金黄即可。

小贴士

馅料拌好后一定要静置一段时间,可以让馅料味道更好的同时不会让韭菜或豆芽戳破春卷皮。

做法二
用料  春卷皮、猪里脊肉、盐、糖、生抽、生粉、白菜

步骤
1 猪里脊肉切细丝,用盐,糖,生抽,生粉拌匀,放冰箱腌半小时

2 白菜(最好是青口菜)切丝备用

3 炒锅中放油,将腌好的里脊丝放入,划散,炒至肉变色,放入白菜丝,炒至白菜变软,尝一下味道,可加盐调味,起锅前用生粉勾芡,使汤汁浓稠。放凉备用

4 买来的春卷皮,放上白菜肉丝馅,包成长方形状的春卷

5 锅中放油,油六七成热,即可将包好的春卷放入,炸至金*,捞出控油,就能吃了

小贴士
1,春卷馅儿热,小心烫嘴。

2,炸的时候,火要小,否则很容易炸过了。油最好没过春卷,勤翻动。

3,这样做的春卷,外皮酥脆,内馅却很滑软,口感很好,味道也很吸引人的。

热心网友 时间:2022-07-05 21:49

你好
  包春卷是我们这里过了春节以后的特色美食,家家户户的都在兴高采烈的迎接着春天的到来,的确,春卷里面有好多的春天的味道。在上述的几个菜谱当中我介绍了几种菜肴,都是来包春卷用的,所以,在这里我主要介绍一下春卷皮的做法,菜的详细做法请看上面的链接。
  包春卷的主料:
  面粉(一斤)  黄瓜(半斤)  韭菜(一斤)  猪肉(一斤)  绿豆芽(一斤)  粉丝(适量)  
  做包春卷所需厨具:
  无
  包春卷的做法图解步骤

  1.这个葱是春天里刚发芽的小嫩葱,切成丝备用。

  2.黄瓜切丝备用。

  3.这个是煎好的猪排。

  4.这个是炒好的绿豆芽。

  5.这个是煎好的韭菜煎蛋。

  6.把面粉放进一个合适的盆里,用烫开的水和面六成,其余的四成面粉,用凉水搅匀,揉成面团,醒面半小时。

  7.醒好的面团。

  8.把醒好的面团搓成长条,切成剂子。

  9.把切好的剂子按扁,在一面抹上食用油。

  10.每一个剂子都抹上食用油,一定要抹匀。

  11.然后拿起两个剂子,把抹上油的那面对在一起,按扁。

  12.按扁的剂子。

  13.用擀面杖擀平。擀的时候要注意,正面擀擀,反面擀擀,不然会造成一面大一面小。

  14.电饼铛预热后,把擀好的饼放进去,一面好了,翻过来烙另一面。很快就烙好一堆。

  15.吃春饼的菜大合影。

  16.饼皮是两张合在一起的,吃的时候从中间揭开,把其中的一面内心朝上放在盘子上面,先用筷子沾点炸面酱,抹匀在春饼皮上,然后是葱丝,黄光丝,韭菜煎蛋,豆芽,猪排。

  17.先卷起春饼的一侧。

  18.再卷起另一侧。

  19.用手拿起不掉菜就可以开吃了。

热心网友 时间:2022-07-06 00:31

包春卷是件很简单的事情,下面用图解的方式教你如何包春卷,一学就会,准备包之前要准备点米汤或面粉水。
图解春卷的包法,教你怎么包春卷
  1、先在春卷皮的另外一端堆放一些馅料,注意左右两边留出一些空间。
图解春卷的包法,教你怎么包春卷
  2、从一端把它卷起来,卷过一圈之后,把左右两边空余的春卷皮折叠起来。
图解春卷的包法,教你怎么包春卷
  3、继续卷,卷到末端的时候,用米汤或面粉水在接合处抹一下,春卷皮就服服贴帖合在一起了,完成。
多说两句:
  米汤或面粉水是春卷皮接合处的粘合剂,将面粉水加热成浆糊效果更好,粘合的更牢。

热心网友 时间:2022-07-06 03:29

1、备好春卷皮子和春卷馅,备好一点面糊糊(粘住面皮用的)。

2、将春卷皮平摊在桌面上,放少量馅在春卷皮的三分之一处。

3、馅不要放得太多,春卷皮的两头要留出约一寸的折叠位子。

4、馅放好了,将春卷皮子折上来盖住馅。

5、将春卷皮卷两下,用手指压平整馅。

6、把两头空着的春卷皮子对折过来(防止馅子外露)。

7、捏住两头,把春卷在卷两下,留出一寸的边。

8、在预留一寸边的地方涂抹面糊糊,面糊不要涂抹的太多。

9、最后卷起春卷皮子,在桌子上稍微滚一滚就好了。
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