清蒸活螃蟹的做法步骤
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发布时间：2022-04-21 23:47
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热心网友
时间：2022-06-12 23:54
第一点，新鲜的螃蟹，我们必须要用干净的刷子将螃蟹刷洗干净，一定要记得在刷洗的过程中，用一根签子插在螃蟹的嘴口。
千万不要用皮筋儿或者绑绳儿去将蟹腿儿给绑住，因为我们在清蒸螃蟹的时候用皮筋儿绑的话，基本上会出现一种有害的气体，这种有害的气体对人体有伤害，所以大家尽量直接用一个签子插在解嘴的位置或者蟹钳的地方就可以了。
第二点，我们将螃蟹清洗干净之后，先不要着急直接将螃蟹放进锅里面开始蒸了，这个时候，我们需要将螃蟹的腹部朝上放着，这样螃蟹就不会出现流黄的情况了，如果将螃蟹随意乱放的话，有的螃蟹它里边的蟹黄就会受热之后直接流出来，这样就影响我们使用了，而且营养价值都丢丢失了。
第三点，很多人可能在疑惑，我们到底是用冷水蒸还是用热水蒸啊？大家要记得一定要用冷水蒸，这样才是正确的，如果我们直接一上来就去用热水蒸螃蟹的话，那螃蟹它的蟹肉就会快速的回缩起来，让肉质变得更老，吃着不够细嫩。而且蒸熟之后还有非常浓郁的腥味儿，所以大家一定要记得用冷水蒸螃蟹。
第四点，我们在蒸螃蟹的时候，大家一定要注意蒸螃蟹的时间，一般我们将锅中的水烧开之后，再将大火转成中火，开始蒸上15分钟之后，这个螃蟹基本上就成熟了，只要我们看见螃蟹它的蟹壳儿变红了，就说明已经成熟了。如果蒸煮的时间太长的话，那螃蟹它的肉质就会变老。
如果我们一直用小火去蒸的话，螃蟹就会受热不均，蒸出来的蟹肉就会产生大量的细菌跟寄生虫，这些细菌或者寄生虫就会进入到人体内，是非常危险的。
第五点，如果我们觉得螃蟹的腥味儿特别浓郁的话，大家可以在每一只螃蟹下面放一片生姜。
