关于做果冻
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发布时间：2022-04-21 23:43
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时间：2023-06-24 16:15
对“果冻”的营养你了解多少？
果冻营养揭秘
果冻亦称嗜喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。
果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。
近年来，市场出现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力等，还有水果果冻，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，十分鲜艳诱人，既增加了花式，又有一定的营养价值。
按白糖添加量15％计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8％~1％。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示．我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。
果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。
果冻并非没有营养
含有大量膳食纤维，且热量极低，能治疗便秘
经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它。”其实，事实并非如此。
热量低，含丰富膳食纤维
顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。
大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。
水果的营养有所损失
用果汁和果肉制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，但在生产加工中也会造成一定的损失。因此，不要以为吃果冻能够代替水果。
很多果冻产品还宣称其中添加了钙等营养素，但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维，导致其在人体中的消化非常快，添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉，补充的效果并不是很好。
吃果冻时注意3个问题
果冻是一种不错的零食，但吃的时候要注意以下3个问题：一是果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。二是有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，最好别吃。三是挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。
做果冻
方法1
秋天的浪漫紫
材料：
薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。
做法：
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。
方法2
夏天的清凉音符（10人份）
材料：
6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝莓），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。
做法：
1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。
2、 其它果冻粉照方法一进行。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了 。
其他的方法
方法1、在超市买一斤果冻，溶解后到在碗里，在冰箱里冷冻后吃。
方法2、一定比例的果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精......
把果冻粉和糖混匀，加入水中搅拌加热，煮沸后加入柠檬酸钠，降温至78-82度，加入柠檬酸和香精。冷却就好了。这是最简单的方法，可以不同风味再自己研究。
方法3、首先去食品添加剂店买一盒果冻粉，回到家用热水搅拌，具体计量看果冻粉上的说明。可以买点葡萄等水果加进去装点一下；还可以买点果汁按一定比例放进去。等热水凉了，静置一会儿就成了。
果冻乐队
乐队简介
“果冻乐队”于1999年末成立于清华，是如今校园乐队中最出色的一支，曾在多个乐队比赛中胜出。足迹几乎遍布北京各大高校。曾是校园中最有影响力的校园乐队，真正的校园先锋！ 在几年的磨爬滚打中渐渐成长起来，趋于成熟，风格要偏英式一点，有爽朗动听的旋律，却不失明快的节奏与爆发力。而且乐手们出自美术院校，在做音乐中溶入了对绘画与设计的理解，这也是乐队的理念之一。
目前“果冻”们都走出了高校大门，但仍在继续为音乐梦而前进。“果冻乐队”曾经在高校中创下过演出场次最多的记录，也具备了比较成熟的现场表演能力，很会玩“现场”。在曾经的高校演出中，几乎每场都可以使观众从一个相对稳定的气氛变的欢呼雀跃，最后离开自己的座位，在台前和乐队的音乐一起跳。我们认为高校音乐是一股积蓄很久等待爆发的力量，相信这股力量能占领或者至少入侵中国的音乐市场。我们也希望高校能冲出几支出色的乐队，带动这股潮流。最好能算我们一个，这是我们的心愿。
乐队大事记：
2000.11.11. 北京服装学院摇滚之夜 与美好药店等地下、校园乐队一起演出
2001.4.10. 北京建筑工程学院 同台演出的有沙子、羽化、扭曲的机器
2001.4.28. 北京市工艺学校， 羽化，众校园乐队
2001.5.24. 北京联合大学本部，羽化，铁风筝，中庸
2001.5.30. 第二外国语学院 羽化，秋天的虫子
2001.9.19. 首都大学生体育馆 “彩虹之夜”慰问首都大学生志愿者晚会，共16支校园乐队
2001.9.22. 中国人民大学， 移动梦网―“心心互动 秀出*”
2001.9.23. 中山公园 《国际音乐交流》杂志社主办
2001.9.27. 北京对外经济贸易大学
2001.9.29. 北京服装学院 《国际音乐交流》杂志社主办 羽化、姜昕、水木年华、F1
2001.10.18. 北京工商学院 再次慰问首都大学生志愿者晚会 天堂乐队，众校园乐队
2001.10.23. 中国人民大学徐悲鸿艺术学院 代表清华大学美术学院与徐悲鸿艺术学院进行
音乐交流
2001.11.9. 北京邮电大学 明基（Acer）高校原创音乐大赛获第一名（最佳原创音乐奖）
评委：华纳唱片代表，明基代表，著名吉他手老五，高晓松，北京*代表
2001.12.29. E先锋酒吧首场演出 幸福大街 曼佗罗等
2001.12.31. 清华大学美术学院 元旦晚会之午夜狂欢，
2002.4.26. 清华大学美术学院青蛙乐队专场
2002.5.21. 首都经贸大学西校区 青蛙，*
2002.5.24. 清华大学美术学院 果冻乐队专场演出
2002.5.26. 康师傅冰红茶 冰力嘉年华――冰力先锋乐队选拔赛，获华北地区第一名、最佳
原创音乐奖、最佳乐队造型奖 、最佳贝司奖
2002.6.18. 北京大学百年纪念堂 三星大学生原创音乐节
2002.7.14. 北京大学百年纪念堂 康师傅冰红茶 冰力嘉年华――冰力先锋全国总决赛亚军、
最佳台风奖
2002.9. 有戏酒吧 羽化，便利商店等四支乐队
2002.10.28. 北京青年*学院 飘乐队专场嘉宾
2002.11.12. 中国农业大学 大学生原创音乐节
2002.11.16 于上海参加任贤齐MV《再见黄鹤楼》拍摄
2002.11.23. 北京服装学院 服装服饰风采大赛，嘉宾演出
2003.1 被清华大学美术学院授予校园文化杰出贡献奖
2003.1.1～3 深圳欢乐谷流行音乐节
2003.3.1. 长城饭店 第二届冰力先锋乐队选拔赛开赛仪式 任贤齐 *
2003.3. 中国农业大学 大学生“闪亮之星”歌手大赛 嘉宾演出
2003.04.12 玉渊潭樱花节“年轻的喝彩――中国新音乐正版维权演唱会” 青蛙乐队、达达乐
队、新裤子乐队、非鱼乐队；黄征、艾雨、杨嘉松、刘俊、赵凯、爱戴
2003.05 合辑《 神州校园乐队大对诀 》 发行，收录乐队作品 《果冻的同谋》
2003.8.2 蟹岛度假村城市海景音乐之旅的演出
2003.9.21 第二届冰力先锋嘉宾演出
2003.10.10 在廊坊大学城作为嘉宾在杨坤的专场上演出，
2003.10.12 清华大学大礼堂“巨能校园音乐之夜”。水木年华、幸福大街、众校园乐队。
2003.11.18. 麒麟童唱片主办“西单中友百货主题曲飙歌活动” Q-ki乐团、蔓延乐队
2003.12.24. 无名高地酒吧，圣诞节摇滚大派。
2004.2.14. 廊坊大剧院 情人节摇滚歌会。羽化，天堂。
2004.3.31. 北京物资学院，高校原创音乐节
2004。4。25 无名高地酒吧 英式摇滚之夜
2004.6。27华北电力学院 高校原创音乐，高校乐队演出
2004。7。16 无名高地酒吧 英式摇滚之夜
成员个人简介：
张烨 主唱&吉他
1978年生于唐山，自幼学习美术，1999年考入清华大学美术学院，成立果冻乐队。带领乐队开始了音乐之路。有着象潮水一样的灵感和创造力，是一个敏感而爱冲动的青年。有一副独特的中音嗓子，很有爆发力。
张剑 吉他手
1980年出生于河北廊坊，自幼学习美术，高中开始组乐队在校内演出。进入大学后与主唱张烨共组果冻。对音乐有着细腻而敏锐的感觉，对甜美的音色痴迷不已。
戚晓璐 鼓手
1980年出生于大连，自幼爱好美术且能歌善舞。1999年底加入果冻乐队，担任鼓手，具有很强的悟性和节奏感；嗓音清澈，明亮，兼任和声。为人深沉，遂和，多愁善感，对于音乐有独到的理解。
王东岳 贝司手
1979年生于天津,1999年作为一名乐手来到北京，开始了自己的音乐之路，曾担任著名音乐人虞洋，凡瑞等的贝司手。2004年加入“果冻”，在贝司的编配方面尤为显得与众不同。
果冻生产技术：“天然果蔬类果冻”采用海洋生物及天然陆地植物提出有效成分，加入天然果蔬类原汁以及其它对人体无害的食用添加剂，科学配比而成。成品晶莹成冻，营养丰富，味道适口，食后舒爽称心，四季适宜，本产品将风靡流行，天然果蔬多彩果冻系列将成为今后儿童饮料消费热点，是儿童小吃品类的娇娇者。开发、生产“天然果蔬类果冻”系列产品，主要是为了增加儿童生长所必需的微生素及微量原素，这远比使用人工色素制作的果冻对儿童的身体发育及营养构成有益得多。
热心网友
时间：2023-06-24 16:15
QQ糖（两小包，旺仔的就可以，大概0.7元一包），热水
做法：
取一个碗，将QQ糖倒入，加入适量的热水，我们的原则是：宁可加少不可加多。加多的话就不会形成果冻了！将QQ糖化开，因为QQ糖中含有丰富的明胶等胶类物质，所以可以做果冻。等到自然冷却后，再放入冰箱冷冻，过一会，果冻就做好了
参考资料：http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/2007-08/02/content_2033053.htm
热心网友
时间：2023-06-24 16:16
