花菜炒肉的做法步骤
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发布时间：2022-04-21 23:51
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热心网友
时间：2022-07-23 23:05

做法：
第一步，花菜处理好洗干净，切成块。肉洗净切成片，肥肉片和瘦肉片分开。香葱洗净切碎，生姜和蒜子切片备用
第二步，锅里加清水，将花菜放进去，煮沸，焯水后捞出来，沥干水

第三步，取一个碗，瘦肉片放进去，抓一把生粉进去，放一点酱油，用手抓匀，腌制10分钟
第四步，锅烧热放油，油烧热，生姜和蒜子下锅翻炒，爆香

第五步，将肥肉片下锅翻炒，爆出肥油，加瘦肉片进去一起翻炒
第六步，翻炒至猪肉变色，加少许的酱油和醋进去继续翻炒，炒至入味
第七步，花菜下锅一起翻炒至上色均匀，加食盐进去继续翻炒。入味均匀

第八步，加清水到锅里，差不多将肉片和花菜淹一小半，盖上锅盖烧一会儿
第九步，隔一会儿，掀锅盖翻炒几下，继续烧
第十步，等到水快烧干的时候，翻炒几下，加入味精和香葱，翻炒出锅

小贴士：
第一，炒花菜的肉，要将瘦肉和肥肉分开。肥肉爆油，瘦肉腌制
第二，花菜炒之前需要焯水，这很关键。这样既可以去除花菜的异味，肉味也更容易烧进花菜里面，还能使口感更脆

第三，必须在花菜和肉一起翻炒入味均匀之后才加清水烧，不然会不入味
第四，花菜炒肉的汤汁不要烧太干，多留一点点。烧太干容易糊锅，影响味道
