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牛背筋的做法大全

发布网友 发布时间:2022-04-21 23:44

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懂视网 时间:2022-11-29 03:57

1、先将牛背筋用清水冲洗一下,然后入凉水锅中焯水,将血水倒掉,冲洗干净,将牛筋都切成3厘米左右的块,将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱。再加入甜面酱、食盐和酱油,因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放,另外食盐也要少放,最后放入和牛筋持平的温水,盖上锅盖。高压锅上气后中火12分钟关火,自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火,放到消气后打开就可以了。

2、牛背筋是什么部位:

(1)确切地说是牛里脊上的,因为它最基本功能是伸缩,牵引关节做出各种动作。肌肉需要经常活动,也就是抻拉,保持伸缩力、弹性。

(2)肌腱,它是连接骨头和肌肉的一种索状或膜状致密结缔组织,由平行致密的胶原纤维束构成,色白,强韧而无收缩功能,抗张强度为肌肉的112-233倍,比如人的脚后跟就可以摸到一根“大筋”,即跟腱。再比如我们的手背,对应五跟手指有五条指伸肌腱,十分强劲有力。

热心网友 时间:2023-09-26 00:41

干锅牛背筋

把牛背筋切成条状,纳盆后加盐、料酒、嫩肉粉和水淀粉拌匀,加色拉油封面,腌渍15分钟。再下入七成热的油锅里,快速爆炒至断生,捞出来沥油。

锅里留底油烧热,下干辣椒节和花椒炝炒至棕黑色,投入姜片和蒜瓣炒出香味后,下入爆好的牛背筋条翻炒,掺入少量鲜汤,调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉。待烧至汤汁微干时,放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻匀,起锅装入火锅盆内,撒上葱段和酥黄豆,上桌点火即可食用。

炖牛背筋

1.先将牛背筋用清水冲洗一下  

2.然后入凉水锅中焯水,将血水倒掉,冲洗干净  

3.将牛筋都切成3厘米左右的块  

4.将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱  

5.再加入甜面酱、食盐和酱油,因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放,另外食盐也要少放,最后放入和牛筋持平的温水,盖上锅盖  

6.高压锅上气后中火12分钟关火,自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火,放到消气后打开就可以了
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