牛肉片的酱法家常菜
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:56
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-18 13:57
【切片】不要太薄，大概有3——4毫米就OK啦。最好是大片片的那种，方便夹。
【牛肉抓粉】这里有两种做法，普遍是牛肉先抓粉然后再炸，不过最近看了满汉全席，表示先炸后再抓粉才是最有味道的做法，这样牛肉的鲜味才不会被粉冲淡。
【下锅】下锅前先锅里热油，油不要多，最好是刚好能把牛肉片露出大部分，而且牛肉表面沾满油后锅里都可以干干的。然后牛肉炸的七分熟的样子，下盐。盐不必过多。
【下酱油】然后油都被肉片吸收后，锅里已经很干了。然后这个时候下鲜酱油。让酱油和牛肉片都沸腾起来。
【起锅】这时候的牛肉片被酱爆的香喷喷的。喜欢的可以上点辣椒或者橄榄菜。吃起来脆皮弹牙，焦嫩有嚼，味道有道，牛肉的鲜味和酱味融为一体，真的让人垂涎三尺。
热心网友
时间：2023-07-18 13:57
口味：麻辣味 工艺：炒麻辣牛肉片的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克
调料：料酒5克,盐2克,酱油10克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,桂皮1克,香油20克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,植物油50克教您麻辣牛肉片怎么做，如何做麻辣牛肉片才好吃1. 将牛肉洗净切成长片；
2. 葱、姜切成段；
3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；
4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；
5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；
6. 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。
香辣牛肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：炒香辣牛肉片的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：虾仁50克,辣椒(红,尖,干)50克,洋葱（白皮）30克
调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,沙茶酱5克,咖喱3克,白砂糖3克,生抽5克,淀粉(玉米)4克,鸡精2克,花生油25克教您香辣牛肉片怎么做，如何做香辣牛肉片才好吃 1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；
2. 洋葱洗净切末；
3. 蒜切末；
4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；
7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用. 小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
滑熘牛肉片的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补气食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味 工艺：滑溜滑熘牛肉片的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：洋葱（白皮）60克,土豆（黄皮）500克,胡萝卜60克
调料：咖喱15克,淀粉(豌豆)15克,酱油10克,植物油70克,白砂糖10克,盐8克教您滑熘牛肉片怎么做，如何做滑熘牛肉片才好吃 1.将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
2.油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止。
3.将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。 小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
