隔水炖可以用保鲜膜包住吗

发布网友发布时间：2022-05-17 15:33

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热心网友时间：2023-11-18 05:21

隔水炖可以用保鲜膜包住的。隔水炖先拿保先保鲜膜封住,再拿盖子盖住这样就可以。饮食风俗具有很强的继承性。特别是家常饭菜的烹饪技法，是由于共同的心理状态代代相传长期形成的，地方色彩浓厚。

炖的原料一般是富含蛋白质的新鲜动物类原料，如鸡肉羊肉猪肝鸽肉鲫鱼鲈鱼甲鱼鳗鱼黄鳝等，一个容器只炖一种主料。

三种炖法

砂锅炖即将原料放入砂锅，加盖直接放在火上炖莆仙人称之为炕如炕排骨猪脚炕菜头萝卜炕羊肉，还有坐月子妇女吃的砂锅炕用砂锅炖成的滋补汤菜。

笼炖莆仙称之为炊蒸就是把装有原料的加盖小容器放到蒸笼里蒸。家常菜较少采用这种方法。

隔水炖莆仙叫烤，是将原料放入陶制的容器内加盖再将容器放入装水的锅内水位在容器口以下，盖上锅盖用文火长时间加热把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩汤质清澈汤汁鲜美肉质酥烂适用于制汤。