广东人煲汤的方法都有哪些,有什么技巧吗?

发布网友发布时间：2022-05-17 15:26

共13个回答

热心网友时间：2022-07-03 01:56

我们都知道广东人非常注重吃，广东的早餐文化在中国都非常有名，作为爱做饭，爱煲汤的美食广东人，会煲一手好汤是每个广东人做饭的必修课。那么，为什么广东人煲汤那么好喝呢？难道他们有什么独门秘方？还真被你猜对了，之所以广东人煲汤非常好喝，主要是他们用了以下的几种方法：

第一，食材的选择

都说“巧妇难为无米之炊”要想做得一手好菜，煲汤也要鲜美，食材肯定是起决定性作用的。广东人之所以煲汤这么好喝，其中的一点原因就是他们特别会挑选食材。广东人煲汤的时候讲究七分肉，三分骨，也就是煲汤必须要用到的食材：肉和骨头肯定是少不了的，肉和骨头的作用主要就是提升汤的鲜美程度，让汤喝起来更加的香和更加具有营养。同时骨头和肉的处理也非常的讲究，要先用生姜，盐和葱用冷水先把骨头和肉煮一次，等待水上出现灰色的泡沫，再将肉和骨头拿起来进行清洗，这样做的目的是为了清理掉表面的脏东西，并且具有除腥味的作用。

第二，火候的掌握

都说，同一道菜，不同的人做就会有不同的口感，广东人煲汤也是如此，不仅讲究食材的选择，火候的掌握也是汤好喝的重要原因之一。广东人煲汤有“煲三炖四”的说法，就提的解释就是先用小火煲汤三个小时，然后隔水蒸炖四个小时，这样能够让汤汁的味道更加浓醇，闻起来也会更香，最后起锅的时候，他们还会加入一些自己喜欢的食材。

总的来说呢，想要自己做的汤更加的鲜美和惹人喜欢，就必须在煲汤的时候层层把关，每一步都要非常的细心，这样煲出来的汤才会更加鲜美。

热心网友时间：2022-07-03 03:14

广东人煲汤讲究老火慢炖，煲汤的时候里面不会放任何调料还有大料，选用的材料都很新鲜，在最后放上一点盐就可以出锅，能够让煲出来的汤更加原汁原味，这就是广东人煲汤很养生的原因。

热心网友时间：2022-07-03 04:48

方法是非常的多的，不同时期喝的汤的作用都是有区别的，技巧就是先把肉用水烫过，然后再加各种调味品下去熬

热心网友时间：2022-07-03 06:40

广东人煲汤的方法有熬，还有慢煮以及闷，技巧有煲汤要用砂锅进行煲汤，并且在煲汤的前期要用大火将水煮沸，之后再用小火慢煮半小时，也能让汤味更加的浓郁，同时也能让汤更加的具有营养价值

热心网友时间：2022-07-03 08:48

广东人煲汤的时候，一般都会小火慢煮，而且会在汤里面加入一些枸杞和红枣。这就是广东人煲汤的方法和技巧。

热心网友时间：2022-07-03 11:12

广东人煲汤，都会放一些药材类型的汤料，增加汤的不一样的口味，而且能滋补调养身体；像当归，人参，党参，红枣等等，这些都是不错的选择；当然了，在煲汤的时候选择器具也是非常讲究的，用砂锅是广东*部分选择的，砂锅能更好的保存食物的鲜味；然后就是火候的掌握了，不能太大火，要慢火熬制，熬制三小时以上是最佳的。

热心网友时间：2022-07-03 13:54

广东人煲汤的方法有黑豆冬蚝生地汤、薏米煲龙骨汤、猪脚姜、凤凰投胎，有两个技巧，第一，食材要新鲜，煲汤之前要先氽水，第二，煲汤时是在冷水时下料比较好，因为热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

热心网友时间：2022-07-03 16:52

首先要选好食材，需要新鲜的，然后就是煲汤的火候的控制，最后煲汤不能加太多的调料，原汁原味才好。

热心网友时间：2022-07-03 20:06

煲汤时不宜用大火长时间炖煮，应该等水沸腾后转为小火慢炖，炖煮的时间以三小时为宜。在小火慢炖的时候不能打开锅盖或加水，因为这会使正在被加热的肉类遇冷收缩，导致口感不佳。煲鱼汤时可以先把鱼过油两面煎至金黄，这样不仅鱼肉不容易碎烂，而且炖出来的鱼还不会有腥味。

热心网友时间：2022-07-03 23:38

广东人煲汤都是用隔水慢炖法，要先用小火煲汤三个小时，然后隔水蒸炖四个小时，最后起锅的时候加入喜欢的食物。

热心网友时间：2022-07-04 03:26

广州老火汤，广州人的一煲汤可能有十几种食材，他们煲汤都是用厚厚的砂锅，喜欢通过慢火煲煮，候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

热心网友时间：2022-07-04 07:30

广州人煲汤只有一种方法，就是隔水慢炖法，要用新鲜的食材，掌握好火候经过几个小时慢炖，汤才好喝。

热心网友时间：2022-07-04 11:52

没有特别的技巧和方法，关键是食材新鲜，稍微放点细盐就能炖出非常鲜美的汤。