凉菜-老虎菜为什么叫老虎菜呢
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发布时间：2022-05-17 07:32
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热心网友
时间：2022-06-20 08:30
据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
老虎菜是用青椒切丝,大葱切丝,香菜切成段,加上盐,糖,醋,味精拌成的凉菜.这道菜吃起来辣而爽口令人增加食欲.
