鳎目鱼应该怎么收拾???急!!!

发布网友发布时间：2022-05-17 07:50

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热心网友时间：2023-10-13 18:04

可以做红烧鳎目鱼，步骤如下：

材料：鳎目鱼、酱油、料酒、姜、葱、油。

1、首先从鱼的背部慢慢把鳎目鱼的皮撕下，小心撕下，不可撕到肉：

2、再把鱼腹部的皮去掉，其他部分的皮都不能留，鱼皮全部都得撕干净：

3、接着，小心将鳎目鱼的鳃和内脏去掉。注意，在去鱼内脏的时候千万不能把里面的青色的胆囊弄破，不然整条鱼会变苦：

4、最后去掉头，这样一条完整的鳎目鱼就处理干净了：

5、然后把鱼切成一块块的：

6、然后把锅下油烧热，再把鱼放下油锅开小火炸至金*：

7、最后加入水、料酒、酱油、姜和葱段，盖上锅盖炖5分钟再出锅即可：

做鳎目鱼小提示：

1、鳎目鱼可以清蒸、红烧，或者是腌制后煎、烤。

2、想要口味更好，可以在做之前加料酒、盐腌入味。

3、腌鱼下点花椒粉、胡椒粉可以让鱼的口感更有层次。腌的时间越长，肉质就越劲道。

4、可以根据自己的口味加入香菇和冬笋，但需要提前焯一下水。

5、做鱼的时候不要经常左右晃动锅体哦，以免鱼肉破碎、粘锅。

热心网友时间：2023-10-13 18:05

1、新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。

2、如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。

鳎目鱼是鲽形目标一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍一切相连，无胸鳍。

腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。主要为热带底层海鱼。

鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的散布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种自身繁殖才干非常弱，所以对比稀少贵重。

宽体鳎目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一，除鲜食外还可加工成咸干品。

热心网友时间：2023-10-13 18:06

1，白色的皮要打鳞。
2，背部颜色比较深的皮，小心撕下，不可撕到肉。
3，去鳃和内脏。
4，挂面糊，下锅用热油炸透。
5，根据自己口味红烧。