懒人飞饼蛋挞的做法,懒人飞饼蛋挞怎么做好吃
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发布时间：2022-05-17 13:05
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时间：2023-10-22 16:56
飞饼
5张
辅料
牛奶
80g
淡奶油
100g
炼乳
5g
鸡蛋
2个
白砂糖
50g
低筋面粉
5g
步骤
1.准备好原料：飞饼、牛奶、炼乳、淡奶油、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉（飞饼做挞皮、辅料做挞水，鸡蛋只取蛋黄用）。
2.将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖倒入锅中，边小火加热边搅拌，熬至砂糖融化后关火。
3.冷却至不烫手，倒入打散的蛋黄液。
4.将低筋面粉筛入加了蛋黄的奶液中，搅拌均匀。
5.过滤后即成挞水。
6.取两张飞饼重叠。
7.从一边开始卷，卷成筒状。
8.切成宽约1厘米的小段。
9.取两小段摞在一起，稍微压扁。
10.放入蛋挞模中，用拇指慢慢把挞皮根据挞模的形状压平。
11.挞皮的底部要薄，边缘要高出挞模（烤过之后挞皮会收缩）。
12.做好的挞皮放入冰箱冷藏20分钟。
13.将挞水倒入挞皮中，约八分满。
14.放入220℃预热的烤箱，中下层，上下火20分钟。
15.20分钟后挪到中层烤5分钟，烤出焦斑即可。
16.烤好的蛋挞，开吃吧！
