脂与碱的反应具体点

发布网友发布时间：2022-05-17 14:12

共3个回答

热心网友时间：2023-10-24 11:09

油脂在酸性或碱性条件下水解，在碱性条件下水解得更充分，被称为皂化反应。
在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸。
在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐.

热心网友时间：2023-10-24 11:09

油脂就是三个高级脂肪酸(17个碳架上羧基)与甘油(丙三醇)形成的酯,所以原理和乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解是一样的,都是酯基拆开,原来是醇的部分加上羟基,酸的部分加上钠(本来是少了氢,但由于在碱性环境中,所以直接加钠上去了)

热心网友时间：2023-10-24 11:10

1.不可逆
2.反应快追问饱和高级脂肪酸盐与不饱和高级脂肪酸盐的差别以及怎样反应产生

追答不饱和的含有双键，可以溴水，酸性高锰酸钾，等鉴别