土豆真空包装后为什么还会胀气啊?

发布网友发布时间：2022-05-17 09:04

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 08:12

真空包装并不是绝对的真空，绝对的真空是不存在的。
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。
实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
注意：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。

热心网友时间：2022-06-17 09:30

可能原因有两方面：
第一，真空包装的包装不严实或者有破损，导致空气进入形成胀气。
第二，包装内食品不洁净，混有细菌（有些细菌属于厌氧类的，在没有空气的情况下也能存活），细菌在繁殖过程中产生气体，导致胀气。

真空包装：
也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

热心网友时间：2022-06-17 11:05

楼上说的对,真空不能抑制厌氧菌,而且你的真空能到哪种程度,一般封装能保证一个月就不错了.

热心网友时间：2022-06-17 12:56

您在封真空袋之前应该先消一下毒,或是将土豆弄干的.因为里面如果有厌氧菌的话,厌氧菌会以土豆为食,然后放出有机气体,如氨气,氮氧气体等,产生气体后就会涨袋的.一般含有蛋白质或是淀粉的食品还是比较适合干燥后保存或着是低温的,

热心网友时间：2022-06-17 15:04

土豆会进行有氧和无氧呼吸