腌制辣白菜到底是用粗一点的辣椒末还是细的面好

发布网友发布时间：2022-05-17 08:32

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热心网友时间：2023-10-15 08:03

腌制辣白菜选用细一点的辣椒面比较好，更易使白菜梗入味。

主料：白菜3棵、苹果1/2个、梨子1/2个

辅料：葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜50克、盐100克

辣白菜的做法：

①首先，白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分。这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开。

②然后，用手把每一片叶子都均匀的抹上盐，腌制至少5小时。腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，需要把腌制好的白菜用力挤干水分。

③准备辅料：把苹果、梨切粒；姜、蒜切末；葱切段；胡萝卜切丝。

④把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水。

⑤加水后搅拌成糊状。把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套，要不会很辣手。

⑥抹好的白菜装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好。

⑦密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一两天可以更快发酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，稍稍变酸后再放冰箱里即可。

热心网友时间：2023-10-15 08:04

细的面好主料：白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精辣白菜的做法：1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后，挤掉水分 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，盐，味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌 7.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 9. 3—5天后成功