震惊,那些飘在茶汤上面的油状物是什么?

发布网友发布时间：2022-05-17 08:22

共15个回答

热心网友时间：2022-07-01 04:09

当年的香飘飘可谓是打得十分火热的一种饮料品牌了，说什么奶茶的香气可以绕地球三圈之类的，虽然广告打的很响，但是人们也挺喜欢的，迎来了不错的收益，那么我们现在主要就来了解一下，那些飘在茶汤上面的油状物是什么？

其实我们在平常泡一些陈年的茶的时候，我们就会发现上面会有一层非常薄的油雾，就类似于一些嗯油状物，其实这些冒上来的雾气专业的来说应该被称为茶氲或者是汤氲，也并不是什么有害物质。

茶汤上面总是会漂浮着一些油状物，其实这些都是茶汤里面有一些脂溶性的物质，就比如说是一些胡萝卜素啊，脂肪酸之类的具有散发性香气的成分，那么一个香飘飘的奶茶上面有了这些成分，它才会散发出味道，当这些有脂溶性的物质遇到温差后，它就自然而然的发生茶氲，所以说这主要都是因为他有很多的内含物质，也并不是一些油渍之类的。

茶氲的产生呢它并不是一些名茶所特有的，就是类似于他只要有一些成分，它也会产生茶氲，那么主要就是看他的茶里面是否含有内含物质，当没有温度的茶遇到有温度的水的时候，也就自然而然的产生白色的雾气，而且是在你泡茶的时候水的温度越高产生的就越多。

其实根据相关报道指出，如果一个茶的茶氲比较多的话，那么相对于口感会好喝一些，茶的香气也就会重一点，所以说其实漂浮在茶汤上面的那些油状物并不是有害物质，大家可以放心使用。

热心网友时间：2022-07-01 05:27

以前以为这些类似“油”的物质，是因为茶具不干净的原因造成茶水上有。原来不是这样的呢，这个叫做“茶氲”哦！

在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动，这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。

“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

茶氲，不是普洱的专利

茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气

有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？

一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象，建议可作为选购茶品的考虑条件，但是别进入误区，最后为了追求汤氲而花上很高的价格。

热心网友时间：2022-07-01 07:01

是茶釉。因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。茶叶里面会有茶树油，不一样的茶叶含量也不一样，但总的来说这油不会很多很明显的。如果看到一层很明显的油，而且是像锈油那样的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自来水都含有氯化物，因为自来水在制造的时候要加氯来消的。含量较多的话，氯化物会和茶叶里面的成分反应，在茶水的表面形成一层锈油。如果用自来水泡茶，在水烧开的时候，要把水壶的盖子打开，让水充分煮开，然后里面的氯会跑掉很多。

热心网友时间：2022-07-01 08:53

一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤中脂溶性物质，这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。一般优质的茶汤表面会有这么一层薄薄的油雾，是茶汤宗旨荣幸物质这类

热心网友时间：2022-07-01 11:01

一些细心的茶友会发现，在冲泡一些老茶时，茶汤上面会漂着一层油状物质，定睛一看，像是一层薄薄的白雾。仔细再瞧，又像是光折射在茶汤表面……这像油、像雾又像光的物质到底是什么呢？

这“油雾”其实有个极富诗意的名字，叫“茶氲”或“汤氲”。它并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。水“油”角力形成茶氲

“氲”，指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。

茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。所以人们在常温或低温下，是难以看见茶氲的。但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。

茶氲受多因素影响

并不是什么茶都有茶氲，也不是随时泡茶都能产生的。据了解，影响茶氲呈现的主要因素有五大方面。

首先，茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显。其次，汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。第三，冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。而如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲。另外就是容器问题。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，使用白瓷器皿则更明显。

相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。
除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。

茶氲不是选茶标准
那么，是不是茶氲越多，表示茶越好？对此，业内人士表示，茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象，可作为选购茶品的考虑条件，但并不能评判茶的好坏。
相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。

热心网友时间：2022-07-01 13:25

喝茶讲究看、闻、品、那么在看到这层“油雾”的时候，是不是心中有着十万个为什么呢，
那么为什么茶汤表面会出现这一层油雾，什么茶的茶汤会出现这样的油雾呢？
什么茶的茶汤出现的油雾会比较明显呢？有哪些因素会导致茶汤上的油雾更加明显呢？
我们仔细观察茶汤上的雾气，就好像秋晨烟雾缭绕的茶山绿林。是不是感到十分有趣而且神奇。
其实这种白色的雾气的专业名称叫做“茶氲”或“汤氲”
“氲”字音为“yun”,意思是指“天地间漂浮的盈盛之气”。简单点说就是烟气、烟云弥漫的样子。
所以氲是一种气体，不是什么所谓的茶叶中的残留物质，或者制作过程中的残留物。
这是茶汤中脂溶性物质的表现，不要误会的哦。
会产生“油雾”茶氲的原因主要有以下3点。
1、茶叶中的脂溶性物质产生的
在茶汤上所产生氲一般称为“茶氲”，其实在其他饮品上也会有氲的产生。
比如牛奶，牛奶表面也会漂浮着一层氲，但它被俗称为奶皮。
茶氲的主要产生的原因归功于茶汤内有一些脂溶性物质。
如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，脂肪酸：脂肪酸有降低胆固醇水平，防治动脉硬化的作用。
胡萝卜素：胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。
他们都的可浸出物质质量较轻，所以可以漂浮在汤面上，让肉眼观察的到。
2、茶汤上下温差大产生的
茶汤上下温差大时，产生茶氲的效果就会更明显。
还有如果茶叶本身内含物质多，茶汤中的浸出物质也会相对的变多，
且这些通常都是脂溶性物质，所以当茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时）
在茶汤表面就更容易产生“茶氲”，所以内含物质的多少可是能不能产生“茶雾”决定性因素之一。
3、光线折射产生的
茶汤在光照下，会呈现金黄或者红棕色，如凝膏果冻一般，十分诱人。
殊不知这也是产生茶氲的原因之一。因为光线折射，再加上热气及茶汤颜色的反映。
比如味道香醇浓烈的武夷岩茶，火候足，热量高，而且色泽明显，茶汤橙黄清澈。
所以在光线条件好的情况下就会出现如水蒸气散发的雾状，从而形成我们眼中的“油雾”。

热心网友时间：2022-07-01 16:07

那些飘在茶汤上面的油状物是茶氲
“氲”的意思是烟气、烟云弥漫的样子，这样看来“茶氲”这个名字也很贴切。
茶氲从何处来
茶叶的表面出油，形成一层薄薄的茶氲的主要原因是：茶叶中的脂溶性物质。
茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。
它们难以在水里溶解，而且比较轻，一旦在水里被浸泡出来后，就会漂浮在茶水的表面，形成一层很薄的油。
又因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，形成明显的白色烟雾。
除了这种因素之外，还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶，它的水蒸气比较多，在光线的影响下，这也会让茶叶看起来像出油了一样。
茶叶出油的这个现象对茶叶的口感没有太大影响，所以大家不妨将茶氲当成一道风景来欣赏。

热心网友时间：2022-07-01 19:05

茶汤上面的油状物是，茶的油脂，即脂溶性物质。在很多树叶上用开水冲泡都会出现就类物质。无害。脂溶性物质存在于叶的表面，即使在炒菜过程中也清除不了。

热心网友时间：2022-07-01 22:19

如果是刚泡的茶水泛“油”，第一，可能与水质有关，水为茶之母，还是先检查一下水质是否过关吧，如果水的硬度大，水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合，漂浮在茶汤表面，看起来就像“油”。第二，可能与茶具有关，刚买回来的茶具，为了保持茶具的光洁美观，往往会在表面涂上一层油，如果不清洗干净就拿来泡茶的话，茶汤表面就会泛起“油”光。第三，可能与炒制环节有关。为了使茶叶不粘锅，发生断裂，炒茶的时候不免会在锅里刷一层专用油，但只是薄薄得一层，所以，茶汤表面会有一层小油花，如果油花过大的话，就要注意了，那是炒制工艺不到位！第四，茶叶内含有物质，泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这叫“茶氲”，是茶叶内含物质丰富的表现，当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后，浮在茶汤表面，形成了像薄雾一样的气体，看起来就像油花。

如果是久置的茶水泛“油”，不管茶叶品种，茶叶品质，冲泡的茶水放置久了，茶汤表面会泛“油”。其实，茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸，被氧化时颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成漂浮在茶汤表面的物质，就跟水果放久了颜色变深一个道理。所以这层“油”对人体并无伤害。

热心网友时间：2022-07-02 01:51

叫“茶氲”或“汤氲”。它并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。水“油”角力形成茶氲。茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象，可作为选购茶品的考虑条件，但并不能评判茶的好坏。相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。总之，油状物即茶氲是无害的。还有久放茶汤表面的油层其实是单宁化合物，并不是茶叶受污染或农药的残留。隔夜茶若是没变质，虽然无害，但一般情况下还是随泡随饮好。茶汤上面有油状物是可以放心饮用的。

热心网友时间：2022-07-02 05:39

这层“油雾”并不是什么杂质，被称为“茶氲”或“汤氲”，是茶汤中脂溶性物质的呈现。一般情况下，熟茶和陈茶的茶氲比较容易看清，生茶也有，只是不容易被观察到。
1、茶叶内含物质浸出茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，会漂浮于汤面之上，在茶和空气之间形成一层薄薄的分隔，但是常温或低温下是很难被注意到的。内含物质的多寡，也是“茶氲”能否形成的决定性因素之一。
2、茶汤内部外部温差形成因为茶水本身温度高，产生的水蒸气会往空气中跑，而茶氲的存在会拦住水蒸气的步伐。这时茶汤表面上下就会产生很大的温差，在茶汤上就容易产生茶氲，仔细看的话还会发现它的形状是不停在变化的。
出现茶氲的茶相对而言可能会汤质厚重些，比如熟茶或其他发酵度高的茶。茶氲有多曼妙，一杯茶就有多灵动，下次泡茶，不妨欣赏欣赏。

热心网友时间：2022-07-02 09:43

很多人都喜欢喝茶，那么那些漂在茶汤上面的油状物是，茶氲或者是泡茶时候的茶里的残渣，其实也不是有害物质，只是自然沉淀，或者自然漂浮的泡茶时候的一些东西，可以放心饮用

热心网友时间：2022-07-02 14:05

很多茶友在喝茶时，除了袅袅的水雾，还见到过有一些的茶汤上飘着一层薄薄的油雾，这些物质是什么呢？

一般陈年优质茶品的茶汤表面会出现这么一层薄薄的油雾，它被称为“茶氲”或“汤氲”，“氲”指烟气、烟云弥漫的样子，是水气和光线混合动荡的样子。

“茶氲”实际上是茶汤中脂溶性物质。生活中的脂溶性物质还有脂肪酸、胡萝卜素、挥发性香气等。这类物质比重比较轻，会像雾气一样漂浮于茶汤之上。

“茶氲”的产生有两个方面的原因:

一是，茶汤倒入公道杯或是品茗杯中，公道杯和品茗杯有保温作用，而茶汤表面散热比周边快，茶汤上下温差比较大时，茶汤就会产生“茶氲”。

二是，光线的折射，水蒸气经光线折射呈现出雾状。

在我们喝一款茶品时，有很多因素会影响“茶氲”的出现。

首先，茶本身的内含物质丰富，茶汤中浸出物质比较多，脂溶性物质浸出也比较多时，“茶氲”的效果明显。

其次，“茶氲”的出现受茶汤的颜色影响。茶汤颜色比较深时，“茶氲”颜色与茶汤颜色对比明显，容易被发现。

第三，冲泡茶的水温越高，茶瞬间浸出物质多，容易很快产生“茶氲”。

第四，用白瓷品茗杯盛放茶汤，“茶氲”更容易被发现。

熟普茶汤中比较容易发现“茶氲”现象，但“茶氲”的出现并不是普洱茶的专利。武夷岩茶和其他发酵比较重的茶如黑茶，也会出现“茶氲”。

热心网友时间：2022-07-02 18:43

这些油状物其实有个极富诗意的名字，叫“茶氲”或“汤氲”。它并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。水“油”角力形成茶氲

“氲”，指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。

茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。所以人们在常温或低温下，是难以看见茶氲的。但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。

热心网友时间：2022-07-02 23:37

这个和茶的加工工艺有关，有可能是茶油或者其他食用油