家里来客人时,想做红烧鲤鱼,这道菜怎么做才能做到口感鲜嫩?

发布网友发布时间：2022-05-17 08:40

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热心网友时间：2023-10-15 15:01

红烧鲤鱼是我们日常生活中常见的一种家常菜，制作起来比较费工夫。红烧鲤鱼特别适合患有肾炎，水肿，肝硬化，肝腹水，营养不良性水肿，脚气浮肿和哮喘的人吃。如果孕妇在怀孕的时候有妊娠性水肿，或者胎动不安的情况下，就要少吃。家里来人的时候，主人做一道红烧鲤鱼去招待客人，是非常合适的。

一、红烧鲤鱼怎么做才能口感鲜嫩

1、准备好食材。在做红烧鲤鱼之前，要先准备好食材，准备好一条鲤鱼，一段大葱，青椒，红椒，姜，大蒜，干辣椒，淀粉，豆瓣酱，白糖和生抽。

2、在制作之前先把鲤鱼洗干净，里面的内脏都要清除掉，然后在鱼的身上两面都改上花刀，然后放入半勺盐和一条料酒，在鱼的身上均匀的涂抹，腌制10分钟，这个时候再把蒜切成蒜片，大葱，切成葱，丝，姜切成姜丝，干辣椒切成段青椒切成栗，红椒切成粒，然后等鱼腌好之后，在鱼的两面都撒上干淀粉拍匀。

3、接下来就是起锅烧油，在锅中放入适量的油之后，等油温烧到7成热的时候，就可以把鲤鱼放进里面去煎炸了吧，鲤鱼炸至两面金黄之后再盛出来备用。这个时候再一次的起锅烧油在锅中留下一些底油，放豆瓣酱，葱，姜，蒜和干辣椒爆香，然后再放入鲤鱼和青红椒粒，再加入适量的清水，加完清水之后，在里面放上一些生抽和白糖，大火煮开，然后换小火焖8分钟，等汤汁收干之后再加入盐和鸡精，搅拌均匀之后撒上葱丝，就可以盛出来了。

二、结语

这样做出来的鲤鱼是非常鲜嫩的，但是大家在做鱼的时候一定要注意煎鱼的时候，要先用生姜擦一下锅底，这样四周才不容易粘锅，而且鱼在放进锅里之后，不要总是心急不要来回的去翻动，等鱼皮烙上金*之后再去搬动，避免鱼破碎。