牛肉葡萄干蛋炒饭怎么做
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发布时间：2022-05-17 11:48
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时间：2023-10-20 16:41
用料
卤牛肉 150克
葡萄干 35克
鸡蛋 3个
冷饭 950克
青菜 80克
大蒜叶 适量
玉米油 适量
盐 适量
牛肉葡萄干蛋炒饭的做法
做好准备工作：将葡萄干洗净并用清水浸泡后沥干、卤牛肉切成碎粒、青菜切成小段备用
将鸡蛋敲入碗中，加入一点点盐及清水后打散，炒锅倒入少许油后炒蛋，待蛋液稍凝结加入沥干后的葡萄干进行翻炒，并借助铲子将鸡蛋铲碎，蛋液凝结即可关火出锅（鸡蛋炒得嫩些，因为后面还得炒）
加少许油将青菜炒熟出锅（稍偏干些）
加少许油加热，然后放入大蒜叶爆香后开始炒饭，可以在饭入锅后加少量清水，这样可以让米饭加速松散
待米饭炒松散至偏干状态后加入之前炒好的青菜及牛肉碎粒继续翻炒
翻炒一会后加入之前炒好的葡萄干鸡蛋，加入些许盐继续翻炒，直到锅底开始结小块锅巴，继续再炒香一会即可出锅享用（我喜欢多些锅巴）
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