卤鸭一般用什么鸭子

发布网友发布时间：2022-05-17 11:12

共5个回答

热心网友时间：2023-08-21 12:44

我们要去市场上选一只嫩鸭，原因在于嫩鸭的肉没有老鸭那么厚，2-3斤的嫩鸭最为适合，这是的鸭肉厚度适中烧起来也会比较容易入味。

挑选完鸭子回来以后仔细踢出鸭子的一些短毛，在挑毛这件事上我们还需要花点时间和功夫的，要不然都是细毛不仅外观难看也影响到鸭皮的食用。处理完前期工作之后，就可以把鸭子放入锅中加入热水煮开几分钟，将鸭子倒入洗菜池内再次清洗把鸭子的那些血沫都彻底清洗干净。这一步非常关键。

做完之后可以把鸭子放入锅内加入水，可以加其他一些调料，比如盐、料酒、香叶、茴香、八角等，老抽的量用碗来装，目的以此来衡量咸淡，为了最后收汁时的汁也一碗的量，喜欢甜的可以放入少量白砂糖调味。大火煮开以后，开小火慢炖，中间记得要给鸭子翻身，让鸭子入味上色。

卤鸭煮的时间不宜过长，时间长了容易肉烂就没有任何嚼劲了。时间太短则鸭肉太难咬也不入味。我妈告诉我大约煮上一个多小时即可收汁出锅，还有一个关键点就是看鸭子的腿是否明显耷拉下来迹象，耷拉下来了就可以快速收汁出锅了
就是如此的美味如此诱人

热心网友时间：2023-08-21 12:44

在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.

热心网友时间：2023-08-21 12:45

鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点

热心网友时间：2023-08-21 12:45

都是现代化机械生产的鸭子，都是挑便宜的买~
（只要别用什么死鸭病鸭之类就好了）

热心网友时间：2023-08-21 12:46

卤料有不同风味。至于鸭子嘛。只要卫生就行。