味精为什么总叫无盐味精哦,如果里面有盐会怎么样

发布网友发布时间：2022-05-17 18:54

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热心网友时间：2023-11-02 23:43

味精最早的工业化生产方式是用盐酸水解植物蛋白（面筋或豆粕）产生谷氨酸，再用烧碱来中和，最后加热结晶得到成品。
谷氨酸被中和产生谷氨酸钠（味精），盐酸被中和产生食盐，食盐是味精的副产品。
谷氨酸钠受热易被破坏，影响品质。而食盐可以促进谷氨酸钠结晶，缩短受热时间，减少破坏提高成品率。所以早先生产的味精都含有一定量的食盐（20%）。
现在味精都用先（lian）进（jia）的发酵法生产，反应过程不产生食盐。用重结晶法提纯，也无需加入食盐。
强调无盐是为了保（qiang）健（po）人（zheng）士（men）方便计算每日摄入食盐的量。也是提高售价的噱头。

热心网友时间：2023-11-02 23:44

盐值都少钱，味精值多少钱，味精里有盐那是掺假。