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要加入的淀粉和面粉水三者之比例是多少?

发布网友 发布时间:2022-05-17 18:54

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热心网友 时间:2023-08-27 16:06

挂糊的种类很多,视你要达到的效果而定。1.蛋清糊 也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。适用范围,范围比较窄,只用于以水果等为原料的"拔丝"、"琉璃"制品。制品特点:硬脆。2.蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡...
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