煮肥肠放什么能让肥肠快速变熟知情者给个意见谢谢

发布网友发布时间：2022-05-17 17:02

共3个回答

热心网友时间：2023-10-30 17:37

你好，煮肥肠除了用食用碱清洗干净，还要用富磷联浸泡腌制后炖煮，同时加点除臭增香粉，肥肠口感脆嫩多汁，出品率高，香味纯正，无邪杂味。

热心网友时间：2023-10-30 17:38

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

热心网友时间：2023-10-30 17:38

食用碱！我们饭店都这样做